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随着现在社会的发展，顾客对于卫生的要求越来越高，特别是做餐饮行业，店铺卫生非常重要。在小面店铺的经营流程中，卫生关卡的好坏影响着小面店铺的口味，与小面店铺是否能长久经营有着密不可分的联系。那么，应该如何注意小面店铺的卫生呢?
首先应该定时的检查冰箱或者冰柜，特别是夏天，因为菜品在夏天特别容易变质，如果让顾客看到坏的菜品一定会影响店铺的声誉。需要保鲜冷藏的菜品也应该及时放置在冰箱内。
其次厨房的砧板、刀具、抹布、配菜盘等用具要及时的清洁，避免细菌的滋生。小面的配料、小料分别要摆放整齐，这样才制作小面时才不会手忙脚乱用错配料。
再者在洗菜择菜的流程中，应该注意食品原材料的新鲜程度以及卫生状况，损坏的菜品应及时扔掉，洗菜时应该认真清洗而不是随便过过水便敷衍了事，在买菜的流程中应该要严格的把关菜品的品质，才能降店铺的缺失降到*低。
最后在营业结束后，应该把厨房打扫一遍，把各种用具及时清洁归放回原位，剩余的食品原材料应该要按照不同的储藏方式分开储存。
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