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川味面食，作为成都的四大特色美味，是来自成都的传统小吃，在诸多成都美味中，川味面食是简单的一种，但简单的一碗面，藏着大学问。
川味面食可以满足不同人的口味，不管你是爱慕吃辛辣的还是清淡的，都可以满足。一碗红汤的小面放上店家特制的底料，配上一些佐料加味，吃起来十分过瘾。
佐料是成都面的灵魂，一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻，味道浓厚。
川味面食的精髓是干馏，也是真正考验面馆功底的地方。早上单位食堂停电，去门口对面的面馆吃面，涌来了五六个游客，还有小朋友。一游客点面时，看着我的面欲言又止，我说道：干馏小面，韭菜叶，重复了两遍。
她高兴的说给煮面的阿姨。看着她蛮期待的样子，我很想跟她讲一下川味面食，想告诉她川味面食按照形式分为干馏和汤面；按照面条种类分为细面、韭菜叶、宽面；按照内容分为牛肉、肥肠、泡椒、豌杂等等；按照口味分为辣与清汤。
当她点了干馏这一川味面食的精髓后，我觉得这些已经不重要了。遗憾的是这家小面做的味道太一般，我剩了多半碗。
我们都想与旧爱一刀两断，与新欢一生幸福。换一句话，一刀两断之中是决绝，一生幸福里是温情，在这个世界上，我们唯有决绝而温情的活着。成都面是作为南方人的成都市民普遍接受的传统面食，因其独特口感，以辣闻名，近年来全国知名。
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