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成都面条店的秘密到底在哪里呢？我认为有以下几点:
一、佐料
成都与四川人爱慕麻辣，小面呢自然离不开辣椒，必备的佐料肯定有辣椒（油辣椒）、酱油、鸡精、味精、花椒面、胡椒面、姜蒜泥、秘制红油、葱花、香菜。那么，是不是有了这些佐料即可做出地道小面呢？
油辣椒：这是制作成都面条*对少不了的调料，最常见的是用二荆条辣椒、四川灯笼椒和朝天椒。混合在一起用菜籽油而制作的油辣椒。
酱油：通常用黄豆酱油，增鲜提味。
鸡精、味精：川菜有句俗语：“油高火旺，调料足，味精起砣砣”，吃小面就是要舍得放味精。
花椒面：用上等的干红花椒为宜，麻味足，后劲够没有一丝残留的苦味。
姜蒜泥：老姜和大蒜切碎后捣成泥。
秘制红油：用多种香料，四川特有的辣椒经过数几小时熬制而成。少量即可.
葱花：较好是火葱，够味，没有也可以小葱也行。
香菜：选用叶嫩香味足的即可。
二、高汤
唱戏的腔，厨师的汤小火长时间熬制将食材里的成分融入其中香而醇厚.
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