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一提到成都，大家都想到各色各样的美食。其中最有名的，当然就是火锅了。成都的火锅也有千百种，方便满足不同人群的口味。大家或许都知道大龙焱、小龙坎，但你了解成都的鱼火锅吗？
有的人可能吃过鱼火锅，有的人可能还在观望，那个鱼火锅到底是什么东西？不由得心生疑问：鱼火锅和火锅，到底哪种更好吃？这个问题好比，你用自己的左手和右手相比到底哪一只手更长。其实这两种同属于"火锅"，只是派系有所差异，鱼火锅的食材更偏重于鲜嫩的鱼（当然在常规火锅里面能吃到的菜品也是可以进行涮煮的），而火锅的涮菜则包罗万象。
今天小编就和大家一同探讨，哪里的鱼火锅才够地道。
众所周知，火锅的灵魂就是锅底。火锅的锅底主要有三种，一是成都风味，牛油锅底，牛油味浓厚醇香；二是清油锅底（即是我们普通红油锅底）；三是清汤骨头锅底。鱼火锅的锅底则显得更为丰富，常规的有麻辣酱香锅底，激情椒麻锅底，柠檬酸菜锅底，不同寻常的当属极具四川地方特色的四川酸汤锅底。
想要尝到这四种风味各异的鱼火锅，那就得挑选一个好地方。川菜美食培训汇鱼火锅，一家在成都开了12年的成都特色鱼火锅老店。
品质上乘的锅底，当然必须配以精选的食材。深水花鲢，也被称为胖头鱼，其头大肉多好吮，是鱼火锅不可多得的美味，有的好吃嘴最爱的就是那一口鱼头火锅，轻轻吮吸，嫩滑的鱼头就被洗劫一空。
厚度不超过0.5mm的鱼片，却有一个成年男子巴掌那么大。鱼片大小均匀，放进沸腾的锅底中煮上2分钟，即可食用。虽是新鲜宰杀，现场码料，但锅底的滋味渗透到鱼肉的每一丝纹路，使得鱼肉吃没有一丝丝的腥味，嫩滑可口。
吃鱼担心被鱼刺卡住，那鱼排将是你的优选。大块大块的鱼排，放入蘸碟中走上一遭，鱼肉融合了汤汁的酱香和佐料芹菜的清香味，筷子轻轻夹起鱼排，嘴唇稍一用力，鱼排上的肉便被扫荡精光。
每个人吃鱼都有着自己的喜好，但味道才是王道。这家已经开了12年的特色鱼火锅，每天下午6点就开始排队，关键人均不到50元，性价比超级高，你确定不去试试吗？
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