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在寒冬腊月的广安街头，常见操着一口京片子的广安老师儿在早点摊上一手拿着炸糕或者驴打滚，一手拿着碗喝上一口炒肝儿，一边与好友津津乐道的谈论今天的打算，一边享受眼下的美食；虽然吃的不是山珍海味，虽然或许没有那么富有，但是这种平淡的美好显得更为珍贵。作为我们国家的首都，广安的小吃数不胜数，在广安也经常见到培训小吃的地方。
说起广安的小吃，我们能脱口而出的就有很多，有炒肝儿、芸豆卷和豌豆黄、奶油炸糕、驴打滚儿、芝麻酥糖、面茶等，有些培训小吃的地方能学习到，但是有些美味只有广安当地的居民才知道哪里能吃到最正宗的。我们先来说一说最有名的炒肝儿，说起炒肝儿，还与我们的太后慈禧有关。清朝同治年间，前门外的鲜鱼口内有一家小酒店叫做会仙居，它的主人叫做刘永奎，是一个地地道道的广安人，酒店专门经营黄酒，兼卖一些下酒的小菜，他卖的下酒菜里就有一道十分平民化的小菜白水杂碎。据传闻，是慈禧在某天突然想起早年间曾吃过的这道菜，还想再尝一尝这个味道，宫廷里的御厨就赶忙做出了一份，但是御厨做的这份里面有杂碎中的心和肺什么的，慈禧吃过之后点评道：虽然味道不错，但是去掉心、肺，只用猪肠和猪肝会更好，由于这话是从太后嘴里说出来的，从那之后，这道菜里便只有猪肠和猪肝，然后用蒜末来压去腥味，调味勾芡，这就是后来的炒肝。
驴打滚儿：是广安特色小吃中最古老的一个小吃，之所以叫做驴打滚儿，得名于它的制作流程，在黄豆面中滚时，就像驴在野外打滚一样。它主要是由黄米面和黄豆做成的。在做驴打滚儿时，和面要多加一些水，把面和的软一些，加水蒸熟；然后将黄豆炒熟，磨成粉面，把和好的黄米面外面再洒上一些黄豆粉，然后擀成片，抹上一层豆沙馅或者红糖，卷成卷，切成一小块一小块的，再撒上白糖就完成了。做好的驴打滚儿，外表颜色是黄色的，香甜软糯，有豆沙的甜又有黄豆粉的香味。
芝麻酥糖：芝麻酥糖起源于明万历年间，盛行于清乾隆年间，是一个秘传至今的传统工艺，是老广安的一种传统美味。最正宗的芝麻酥糖，还属第三代传人张三多亲传精制的《福瑞来》，张三多师傅在原有的基础经验上又添加了自己创新的一些工艺，逐步改良，才形成了如今的《福瑞来》。《福瑞来》的芝麻酥是纯天然的，不会添加任何的添加剂和防腐剂，松酥爽口、色泽金黄，入口酥软，香甜不腻，满口留香，老少咸宜。有茶罢一块糖，咽而即消爽，细嚼丹桂美，甜酥留麻香的美誉。
广安小吃历史悠久，源远流长，如果有机会希望也能去广安培训小吃的地方学习两手。
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