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烤鱼是和大的统称，各个流派众多，什么成都新津烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、成都新津烤鱼，叫法不一，其实配方和
口味，都是成都新津小异，都讲究口味浓重，滋味入骨，香辣浓重，鱼肉鲜美，再搭配各类配菜。烤鱼其实就是把烧烤和火锅结合在一起的一道美味菜肴。
烤鱼做法培训
1、熟练掌握麻烤鱼、泡椒烤鱼、香辣烤鱼、豆豉烤鱼等各类味型主料的调制配方和操作技术。
2、熟练掌握烤鱼的加工处理和片鱼时的切法技术。
3、熟练掌握腌泡烤鱼时的汤料制作配方和操作技术。
4、熟练使用烤鱼的工具和烤鱼时火候掌握。
5、熟练掌握各味型烤鱼的调味品配制技巧和绝密配方。
6、熟练掌握烤鱼需用的调味品、油料、香料、佐料的配制秘方和制作技巧。
7、熟练掌握烤鱼装盘技巧，点缀拼盘技术。
8、熟练掌握鱼的碳烤及无烟烤鱼技术。
9、无渣烤鱼及有渣烤鱼烹饪技术，烤鱼增香方法。
10、摆摊、夜市大排档、创业等经营形式的开店诀窍。
11、密制红油的制作工艺及配方
12、秘制鲜香膏的制作及配方
13、鲜香酱的配制
14、鲜香汤的配制
15、鲜香膏的配制
16、秘制腌制液的调配配方详解
17、秘制码制鱼粉的调配配方详解
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官网地址：成都市成华区火车东站客运站西广场对面。
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