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川菜美食培训汇面馆，拥有*具特色的面食，最精湛的面食技术，*高明的经营方法，最精准的市场定位。下面就跟我们一起来看看川菜汇让您看花眼的面食吧！电话：028-62453800。
排骨面
排骨面是每个面店不可或缺的大众口味品种，它是川味面的典型代表，其味鲜香厚重，是一个古老面品。
在雅安地区由于肥肠价格极高，且成品率极低，故此很少有店经营肥肠面，但肥肠面确是大众很喜爱的一个老面品，所以在价格不高的地区仍可以添加肥肠面经营。
炸酱面
炸酱面在全国各地都有销售，但四川的炸酱面在炒制时加四川特有豆瓣酱，所以口感浑厚浓烈，别具一格。
由于四川人爱慕吃动物杂碎，故此，鸡杂面的诞生就不足为奇。它是四川面店较为普遍的一个品种。由于加有四川泡椒和泡姜炒制，味厚且开胃而深受消费者喜爱。
雅安面食做法培训内容：
1、实操炸酱的熬制，香辣酱的熬制，麻辣酱的熬制；
2、讲述配菜的处理与技巧，配菜切法技巧；
3、实操各种小菜的搭配方法与技巧等；
4、实操各种调味品的认识及采购信息；
5、讲述香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工；
6、实操高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作；
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