川菜汇店选址指南

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-01-22 18:04:24 人气：

　　1、建立一个餐厅首先是选址，餐厅成败与否在很大程度上依赖其位置和品牌市场定位，因而选址非常重要。需要专门人士对餐厅位置进行谨慎评估，进行全面的市场可行性研究，包括整个市场数据、人口统计、交通规模、店面大小和学费、服务的可行性、竞争度及目标顾客等。

　　2、单店选址分三个步骤：首先是选择市场;第二步是在选定的市场内选择商圈;第三步是在确定的商圈内落实具体店址。每一个选址步骤都非常重要，任何一个步骤犯错都会导致单店运营的不确定性乃至直接导致单店运营的失败。

　　一、市场选择

　　A、市场选择原则

　　1、当地居民的膳食习惯：能否接受川菜美食培训汇串串香的麻辣味，接受度越高，越适合串串香的推广。

　　2、足够的市场容量：川菜汇串串香走的中低档亲民路线，规模比较小的40平米经济店门前都应该可以摆桌子的市店铺，农村不是我们的拓展目标。

　　3、市场的经济发达程度：我们挑选市场就像挑选苹果一样，一般从非常不错的开始挑选。一个市场居民的消费水平及消费心理是否成熟决定了我们的单店运营是否有钱景。

　　B、市场选择方法

　　1、考察目标市场的人口数量、人均GDP、市容市貌、交通状况等。

　　2、考察餐饮(含香锅、中餐、西餐、火锅及其他形式的餐饮)的整体运营状况。

　　3、具体考察当地火锅的运营状况(串串香店的数量、档次、规模、运营状况、品牌串串香店的数量)。

　　4、详细考察当地串串香企业的运营状况(品尝口味、统计台位数量、评估其装修档次、菜肴酒水价格、上座率、已开业时间)。

　　5、了解当地餐饮业的税收、消防、卫生防疫等政策，即投资外部环境及政府支持力度。

　　二、商圈选择

　　选择了一个合适的市场并不代表一定能成功，假如商圈选择错误，同样可能导致单店运营失败。商圈选择需要注意以下几点：

　　1、圈意即商业圈子：一座城市是由若干个功能区有机组合而成，包括主要商业区、机关集中地、交通枢纽、高技术研发区、工业区、居民住宅区、新兴住宅区、医院、学校集中地、贫困居民居住区等。每一个功能区既独立存在又和别的功能区相互联系，相互依靠。

　　2、运营定位为中低档，单店规模不大，它的市场半径为一公里，故此我们在一个市场内选择商圈时应结合川菜美食培训汇串串香的定位来分析。一般我们倾向于选择高档住宅区、商业繁华区、机关、院校集中地。

　　3、川菜汇串串香的单店运营要求半年左右收回成本，所以选择商圈时应坚决避免现在并不成熟而被期望一年或两年后会研发成型的商圈。

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