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突如其来的新冠状肺炎给市场经济重重的一击，特别是餐饮行业，人们不能出门，店铺不能营业，让许多想趁着春节大赚一笔的boss深感餐饮行业的验。但危机里孕育着生机，做为餐饮人我们都知道，串串店想要有客流量，那么好的运营方式少不了。那么2021年，开串串店好的运营模式是怎么样的？
一、口碑营销
俗话说“金杯、银杯不如好口碑”，而赢得好口碑就必须在服务、菜肴质量、环境卫生等上面下功夫，为顾客提供优质的用餐体验。如今，互联网发达，许多平台提供了食品品评网站，这些全是顾客取得餐厅信息的重要渠道，要做好管理，发布正面积极的评判，引导顾客就餐。
二、情感营销
情感营销能取得更多的回头客。如：许多餐厅常见的“免费赠送”、“积分抵现金”等，以低成本增加顾客再次回头的频率。
三、口味营销
制做特色的可口，让顾客惦记还是串串店对外宣传和推广的有利条件。制做让别人无法复制的特色可口，让别人吃了还想吃；再制做特色的菜肴，让别人想到菜肴就想到你的店铺，自然生意就会好。
四、菜单营销
制做各种形式的菜单，向顾客推销。可根据各种形式、风格独特、今日特选等方式进行营销。
五、体验式营销
体验式营销是全新的营销模式，为顾客提供亲身体验的方式达到一定的营销效果，可以加快产品营销，更有利于得到良好的用户口碑，树立餐饮形象。如：免费试吃、展示促销、开放式厨房等。
六、互联网营销
可以利用各大团购app、微博、自媒体等进行宣传，增大有名度，增加客流量。
做为串串店boss通过自身的实际情况选择运营模式，以达到吸引顾客的效果。疫情的影响，餐饮行业虽然难，但是危机与机会并存，做为串串店boss而言，要不断的学习与充实自己，才能更强的运营。
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