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苏稽跷脚牛肉汤的特点【图文】
简介:
牛肉汤做为一种可口既养生又驱寒的食材，是冬季熬汤的*佳选择之一。想想看，一碗热腾腾的牛羊肉汤散发出的白色氤氲裹挟着浓郁的香味将你包围，白色的瓷碗里，葱花、香菜、小米辣与牛羊肉相映成趣。
喝一口，品尝其中食材的鲜美，一碗将尽，浑身舒爽，仿佛被打通了任督二脉，瞬间满血复活，不再畏惧这冬日的严寒。
白色的砂锅里盛着满满一锅牛肉汤，新鲜的牛肉配搭环保的山珍和精选的秘制中药，熬制出奶白色的汤汁，再加上翠绿的香菜、小葱，在这个冬天，勾起胃里的无数馋虫。
浓郁的汤进入胃中，温暖了整个人，就像坠入了春天的原野——舒适、轻柔。
然后，用备好的小米辣、蚝油、醋等给自己调了蘸水，夹起一片牛肉，沾点蘸料，入口，有蘸料的口感，但是，也沒有掩盖肉质本身的滋味。
嗯，山珍可以称之为“主食灵魂伴侣”，古代的皇家贡品，不但是可口佳瑶，还有很高的药用价值。山珍的香气清新而又强烈，只要在牛肉汤中随便放上那么几片，味觉上会有跨越境域的提升，可谓“好吃到呻吟”。
同時，山珍还是一种极为吸油的食材，因此，常吃山珍的人几乎身材都很匀称，恰到好处。山珍与牛肉的配搭，好比是一场天作之合，让口感丰腴而又鲜美。
冬至。成都今年并非寒冬，附近牛肉汤店的生意似乎也沒有往年火爆。冬至要喝牛肉汤的习俗，小编混迹美食圈数年，牛羊肉汤也喝了不少，知名的店也知道不少，跷脚牛肉发源地是四川，要学专业的跷脚牛肉技术也是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实，可靠，著名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！但是这家小编之前从未听过的店，他家的牛肉汤真的好喝吗？小编十分怀疑好友的推荐。但是看着他很诚恳地，还说不去会是我的缺失，我这暴脾气，今儿我还真的要去尝一尝了。“想要做好跷脚牛肉汤必须选用放养两到三岁的黄牛，必须选用当天的牛骨及辅料小黄姜、荜拨、甘松、草果以及祖传的中药秘方熬制。
”那样熬出来的汤不仅鲜美，并且能发挥春天顺肝、夏季养心、秋天润肺、冬天补肾的功效。翘脚牛肉是乐山的一种传统名小吃，具有汤汁醇厚、味美鲜香的特点，由于其中加入了各种中药材，因此还有强身健体、驱寒等多种功效，老少皆宜。乐山做为有名的旅游城市，除了有峨眉山、乐山大佛等享誉中外的多种名胜古迹以外，还有人人都喜爱的多种美食。对于游客们来说，翘脚牛肉是来到乐山必须尝一尝的美食，但对于乐山本地人来说，翘脚牛肉是他们生活中最常见的一种吃的东西。
那么乐山哪家翘脚牛肉最著名呢？这个说法可就多了去了。对于游客们来说，乐山知名的翘脚牛肉大多数全是从一些攻略上看来的，来到乐山之后，对于本地人来说，最知名的翘脚牛肉，便是他们自己最爱吃的那一家。翘脚牛肉的手艺是从祖辈上下来的，大部分精力都耗在了这锅小小的翘脚牛肉里，无数的学生、工作者、老人们都曾在这里端起碗喝汤，放下碗生活。精心熬制出来的汤底里堆放着牛肉以及多种牛杂，一把香菜一把小葱再加一把青芹，汤的鲜味和牛杂的香味就彻底被激发出来了，夹起一片牛肉裹上一层细细的辣椒面，入口先辣后香，其中滋味只有吃到的人才能知道。
除了镇店的翘脚牛肉以外，翘脚牛肉还有粉蒸牛肉、排骨、煎饼以及各类特色小炒，每一种都能拿出来当做独当一面的美食，这也大概便是为何川菜美食培训汇翘脚牛肉这么出名的原因了吧。这些年，跷脚牛肉发源地是四川，要学专业的跷脚牛肉技术也是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实，可靠，有名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！随着外地游客越来越多，川菜美食培训汇翘脚牛肉也越来越出名，更多的开店者们来到这里拜师问道，翘脚牛肉借用学员的手，已经将属于乐山的特色美食开到全国各地，相信在不久的将来，一定会有更多、更多的人，知道乐山的翘脚牛肉。经过近百年进步演变，跷脚牛肉已成为川内颇具盛名的美食，更被列入乐山市非物质文化遗产名录。
它防病治病的药膳功能、“以脏补脏”的中医原理，大大提升了这道地方名食的品味和档次。特别是经过后人对跷脚牛肉汤锅多次对比调配后，在传统汤味的基础上更有效地趋于科学营养，并逐渐形成汤鲜味美、牛杂细嫩、滋补强身、美容养颜、吃法多样等五大特色。随着我国经济的进步，人民生活水平不断提高，对美食的需求越来越大。而翘脚牛肉做为一个投资少，收益快、盈利高，风险又比较低的餐饮开店項目，从中脱颖而出，开始在全国各地兴起了一阵跷脚牛肉风。其实来一家跷脚牛肉店确实很容易，但你要怎样在这么受欢迎的餐饮市场中脱颖而出或者一鸣惊人呢？那需要你考虑的问題就很多了，今天我们就来讲一讲开业前需要注意的一先问題，帮你好好的做一做分析！
相传，在30年代初，老百姓民不聊生，贫病交加。当时在四川乐山有位擅长中草药，熟知歧典之术的罗老中医，怀着济世救人之心，在乐山苏稽镇河边悬锅烹药，救济过往行人。此汤不仅防病止渴，还能治一般风寒感冒、胃病、牙痛等。其间，他看到一些大户人家把牛杂（诸如肠子、牛骨、牛肚、草肚之类）扔到河里，觉得很惋惜。于是，他把牛杂捡回洗净后，放在有中草药的汤锅。结果发现熬出来的汤味甚是鲜香。因味特汤香，又有防病治病的功效。故此，特意来饮者络绎不绝，堂堂爆满。其间沒有席位者，有的站着，有的蹲着，有的就直接坐在门口的台阶上跷着二郎腿端碗即食。久而久之食客们便形象的起了一个“跷脚”牛肉的别称，且流传以来。
你会由于一处美景而爱上一座城，也是会由于一个人而爱上一座城，还有人会由于美食而流连一座城。而今天我要说的便是由于一个城市而爱上的一道美食。随着“环保食品”概念已经被消费人群们接受之后，环保餐饮也越来越遭到消费人群们的重点关注，吃就要吃的健康，已经成为大家对美食的另一种追求。成都跷脚牛肉还是一直顺应着这种潮流模式，已经开始将乐山特色美食跷脚牛肉逐渐打造成一款广受消费人群们喜爱的健康环保的高端养身美食，也在不断的超越这各类餐冷饮牌，迅速占领乐山美食市场。
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