- 培训咨询：028-6245 3800
川菜汇兔头的正确吃法【图文】
香辣兔头做法
主料：鲜兔头8只、葱节300克、姜片200克、精盐150克、料酒500克、鲜汤适量
辅料：五香粉5克、桂皮20克、山柰10克、丁香2克、砂仁20克、肉豆蔻5克、草果20克、小茴香5克、香叶50克、甘草3克、白芷5克、灵草2克、排草3克、胡椒粉10克、冰糖30克、糖色适量、鸡精10克、味精5克
1.先将兔头冲洗干净后用香料码过（夏季码味3—5小时，冬天码味8—12小时）中途上下翻匀三四次。，再下到清水中旺火烧沸，捞出，清水冲洗，沥净水、以去其腥味。
2.然后将兔头放入加了桂皮、小茴香、干辣椒、老姜、大葱、胡椒粉、冰糖等十几味香料的锅里改用小火煮熟，成都川菜汇麻辣兔头，弘扬成都麻辣兔头的技术，专注于麻辣兔头的推广和普及，现做做法培训，欢迎咨询，上网搜一下就知道。再浸泡数小时，捞出，沥净卤水，晾凉。那样，兔头就特别入味，但肉仍旧很嫩。
3.锅置中火上，烧热，下红油，加热至三四成油温，下兔头，炒至兔头吐油时下干辣椒、花椒炒香，调入味精，起锅，兔头即已制成。要是做麻辣味，则需另加入香辣调味品拌匀静置，让辣味渗进去即可。
标签：
1455
+1
