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麻辣兔头最正宗的做法【图文】
兔头的横空出世具有必然性。一方面，四川不仅是兔肉的消费大省，還是菜兔的生产大省，吃兔肉已成为四川人生活中的一个重要组成部分，不可或缺。另一方面，由于四川餐饮业激烈的竞争以及四川人嗜吃的个性，必然推动四川餐饮界加快创新。在这种压力下，再加上上世纪八十年代，成都市兔丁类菜肴销售火爆，骨头多、肉少的兔头积压厉害，反而成为一个重要引爆点，“无心插柳”促成兔头这道可口的诞生。
四川兔头主要有两种口感，麻辣和五香。重要区别在于卤汁。五香味的主料主要有八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、香叶等，麻辣味的主料则在此基础上添加大批的干辣椒段、辣椒粉、姜片等辛香料，充分释放出辣味。兔头先在沸水中充分汆过，洗去血水并去其腥味，再在调好的卤汁中充分入味，最后兔头还需要过油翻炒，让口味进一步强力渗透，最后出锅装盘。
啃兔头首先将上下颚掰开，先从兔舌和腮帮肉吃起，待啃完肉，最后吮脑花。腮帮肉肉多够味，脑花嫩滑清口，一个是*对不够的，一般会麻辣、五香都点上几个，就着夏日啤酒一起吃，好不畅快。当吃完最后一个，我会忍不住再吮吸指缝中的汤汁。洋简餐有一款吮指原味鸡，名字起的很形象但东西一般，真心觉得四川兔头才是真正需要吮指的绝世可口。可口麻辣的成都兔头，都有绝密的香料秘方，那么想要学到正宗的秘方做法，就要来成都找川菜汇。百度搜索：川菜汇。靠谱兔头培训。
中国知名的手撕烤兔麻辣兔头等熟食烹饪发源于四川，而四川兔头的代表川菜美食培训汇占有一席之地，成都川菜美食培训汇兔头是经过精心研究之后，推行的比寻常的麻辣兔头口味更浓，更香，更美味的口感。卤汁是经过独特的方法熬制的，秘方还是*家秘制的。浓缩卤汁油料是经过独特的方法熬制的，秘方还是*家秘制的。浓缩卤汁，缔造经典可口。
川菜汇兔头弘扬四川民间麻辣兔头技术-古老的秘方和工艺，炭火慢卤，纯草本香料不添加任何色素、防腐剂，自然提香。
川菜汇慢卤兔头：“慢”一点，不浮躁让时间来成就品质
尊重传统工艺，坚持草本香料，慢工卤制，为更高品质绝不轻视“慢”的力量。
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