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麻辣烫是起源于四川、流传千年的地方特色小吃，也叫串串香。其主要的特点就是其自身无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。麻辣烫既可果腹，又可驱寒、祛湿。在现代都市的大街小巷都能看到麻辣烫的影子的存在。
麻辣烫培训学员作品
在街头巷尾的这些小小的麻辣烫，没有豪华的装修、没有名贵的菜品、没有笑得跟花一样的餐厅领班、甚至连一块像样的招牌都没有，几张桌子，两个灶台，满地的竹签，就这样天天围着一圈子人，吃得有滋有味，忘乎所以。那感觉就是一个字：爽！平民化的食物最是反映古老的民俗风情，麻辣烫调出的味丰富多彩，以麻辣烫鲜为特色，辣出四川重庆人的豪爽秉性，烫出三千年的巴渝文明。
麻辣烫技术培训流程：
1、讲述麻辣烫的发展史及基础知识。
2、讲解香辛料的作用及分类、选料、配比及加工。
3、麻辣烫底料的配制及熬制方法。
4、麻辣烫禽肉类、水产品类、蔬菜类制作方法。
5、麻辣烫各种材料的烫制流程及方法。
6、碗装麻辣烫、串串香麻辣烫。
7、设备器具采购途径和要求。
麻辣烫技术培训菜品：
禽肉类：串羊肉、串鸡脯、火腿肠、串肥肠、串肚片、串猪血、串鸡血、串鸡心、串肉丸、香肠、串鸭胗、串里脊、串鱼丸、串毛肚、串鸡翅、串鸭肠、串脆骨等
水产品：串鱼片、串鱼肠、串鱼泡、串蟹棒、串鱼丸、串海带、串鱿鱼、串墨鱼、串青虾、鹌鹑蛋、串豆腐、串紫菜、串腐竹、串牛蛙等
蔬菜类：串蘑菇、串菠菜、串千张、串白菜、串生菜、金针菇、串香干、串藕片、串茄片、串青椒、玉米棒、麻花、方便面、粉丝、笋子、香菇、油麦菜、豆皮等
川菜美食培训汇餐饮培训餐饮小吃特色风味，打造出原汁原味的小吃，麻辣烫作为四川的名小吃，川菜美食培训汇餐饮培训本融合本土口味，结合大众的喜好，研制出红汤、白汤、清汤、海鲜汤，做出正宗的四川麻辣烫，川菜美食培训汇餐饮培训老师从菜品的处理，酱料的制作，辣椒油的制作，汤料制作以及味道调制，做出汤色红亮、味道浓郁的正宗麻辣烫。
川菜美食培训汇餐饮培训老师培训学员从选料、配料、炒料、汤料等重要的几十个步骤，川菜美食培训汇餐饮培训老师通过丰富的经验，手把手教学，让学员亲手实践操作，通过不断与学员交流，通过学员反映的问题，着重培训重难点，骨汤熬制，技术配方无保留传授名师亲手操作并口头指导，学员边看、边听、边记、并自己实践操作，掌握核心技术配方，做出正宗的四川麻辣烫，保证回去即能开店经营，拉动回头客，生意定能红红火火！！
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