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如果说现捞生意是小本投资的优选，那么现卤现捞鸭脖就是就是现捞经营风格的变化。现卤现捞鸭脖培训简单的说就是将传统的现捞做法结合现场卤制的做法，给予食客以新鲜感。现卤现捞之所以火爆也是有原因的。
第*，现卤现卖，现卤现捞让现捞看起来比平常卖的现捞更新鲜。
现捞才出锅的时候，色泽要比出锅久了的时候颜色更新鲜，在色泽上给人更充分的食欲。其次，现卤的菜品是热的，并非和平时的现捞相同，这种新的售卖现捞的方式收到食客的欢迎。
第二，现卤现卖，现卤现捞让顾客觉得更放心。
添加剂、违禁品的使用是现捞市场的乱像，食客更需要健康的、绿色现捞鸭脖，而现卤现捞则能让食客全程参与菜品制作的过程，让顾客吃得更放心。因此，尽管有时候现卤的现捞色泽方面总有些不尽人意，但对于消费者来说至少他是健康的，安全的。
并不是所有的现捞鸭脖都可以做现卤现卖，现卤现捞，这需要核心的现捞鸭脖支持，尤其是哪种使用纯中药香料制作的现捞鸭脖，否则做现卤现捞是不现实的。其次，一定要味道要好，做现捞消费者关注健康之外首要需要解决的就是味道好，否则做现卤现卖，现卤现捞你也未必收到消费者青睐。
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