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留心观察，大家会发现，目前市面上已经有很多的串串香门店了。同是串串香店，有的门店内顾客很多，但有的门店中又很冷清。这是为什么呢?归根结底还是经营的问题。顾客很多的门店自然是经营的好，生意冷清的门店也自然是经营不当。所以如果大家想要自己的串串香门店生意一如既往的好，就需要懂得怎样留住顾客，增加回头客。
在回头客经营方面，很多投资者不够重视。有的朋友觉得要不停的想方法增加新的顾客，认为常来的顾客已经是很稳定了，所以不必再去管理。这种想法是很错误的。市场竞争激烈，指不定哪天在大家的店铺旁边又新开了一家更好吃的餐馆，那店内的回头客可能就成为别的店铺的回头客了。
正确的想法应该是，在不断吸引新的消费者的同时，要注重维系老顾客。回头客是很重要的，他们不仅是店内生意的长期来源，更是很好的宣传平台。所以维系好老顾客，就是维系了自己门店的形象，也能增加更多的新顾客。
方法有很多，大体有以下三点：
1.提供会员服务。
会员消费是时下比较流行的消费模式。大家在店铺经营的过程中也可以制定会员消费。可以制作一些精美的会员卡，也可以在微信上建立公众号，录入会员信息。或者直接手机号就是会员。会员服务包括享受菜品的折扣，一些特色菜品的打折，或者逢年过节会员消费后可以领取一些小的礼品等等。
还可以将所有店内的会员集中起来建立社群，进行统一的管理。会员卡享受充值业务，充值的会员可以享受更优惠的吃饭价格等等。这些都是很好的留住顾客的方法。
2、营造良好的用餐环境。
大家在装修门店的时候需要多下功夫，去了解一些新潮的东西，将这些新潮的年轻人喜欢的元素用在自己的门店装修上。如果门店经营者本身就是一个有着浓厚兴趣爱好的人，不论是喜欢小众文化，还是喜欢大众的文化，都可以将其用在自己的门店设计中。
3、提供除吃串串外的其他额外服务。
吃串串火锅之后，身上会留下很浓的味道。大家都穿的漂漂亮亮的衣服，或是约会或是聚会，如果身上留下很浓的火锅味，其实是很烦心的一件事。这个时候大家就可以吧考虑在门店内放置一种可以散去身上部分气味的设备，让消费者能够香香的进来，又香香的出去。
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