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串串香最早出现在二十世纪八十年代中期，成都一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录像厅等附近摆摊经营串串香。以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫熟，蘸上麻辣调料，好吃嘴们边走边吃，逍遥自在。因风味浓郁、菜品丰富、服务优质，价廉消费而深受大众青睐，食客络绎不绝。
为了迎合并满足市场消费者的潜在需求，一些有远见的串串香餐饮品牌开始在发展新品上讲究兼容并蓄，进行菜系的融合、口味的汇串，传承传统制作精髓并与之相结合，创新推出新派串串香，一种能喝汤的串串香！
众所周知，串串香好不好吃，底汤当然是最重要。川菜汇在锅底的制作上，精选十几种上等原材料，经研发人员精心配比才得以熬制出来，推出红锅、白锅(菌汤)、鸳鸯锅三种锅底。
底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原料，经低温粉碎后提取有效成分，制作而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素。
油炸串串菜品
不仅涮烫出来的菜品口感好，而且底汤鲜美，且中解辣解燥，不用担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。
川菜汇坚持一次性锅底，拒绝口水锅，汤底滋补、美容养颜，连吃一周都不重样10亿食客的选择不会错。
菜品丰富，川菜汇串串香火锅，选料丰富，营养全面。新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一涮，便可食用，食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品，又能喝上营养丰富的底汤，真正是更美味、更营养、更健康、更时尚。
川菜汇菜品新鲜，色泽明亮，质量好，这既保障了消费者的健康，也让消费者吃得放心、安心。串串香南北老少皆宜，顾客省钱，店主利润翻番。
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