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菜肴：麻辣川味烤鱼
味型：麻辣味
主料：烤熟的草鱼1尾
垫底辅料：洋葱丝50克
小料：干辣椒节120克酥花生仁30克葱花5克
调味品：麻辣酱160克复制诸葛烤鱼红油180克姜末15克蒜末15鸡精25克味精10克鲜汤350克
制造进程：
1、洋葱丝垫底放上烤好的鱼；
2、炒锅上火放入复制诸葛烤鱼红油放入姜蒜末炒香后放入麻辣酱煵炒至水汽干；
3、放入鲜汤调味烧沸浇川味烤鱼上；
4、炒锅另入油烧制180度放入辣椒节炒制酥香盖浇在诸葛烤鱼上放葱花、花生仁即可。
触类旁通：
用一致制法能够用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼、鱼头号多种鱼类。
藿香烤鱼
麻辣酱秘方：
去籽干辣椒400克(滋耙辣椒900克)红花椒50克青花椒30克牛油500克菜籽油1000克郫县豆瓣250克五香粉20克姜末100克白酒60克醪糟40克冰糖15克美牛肉粉50克
菜肴：香辣诸葛烤鱼
味型：香辣味
主料：烤熟的清江鱼1尾
垫底辅料：洋葱丝50克
小料：水煮辣椒节120克熟芝麻3克葱花5克
调味品：香辣酱80克郫县豆瓣酱30克姜末15克蒜末15克五香粉8克复制川味烤鱼红油180克鸡精25克味精10克鲜汤350克
制造进程：
1、洋葱丝垫底放上烤好的鱼；
2、炒锅上火放入复制万州烤鱼红油放入姜蒜末炒香后放入二酱煵炒至水汽干；
3、放入鲜汤调味烧沸浇诸葛烤鱼上；
4、炒锅另入油烧制180度放入水煮辣椒节炒制酥香盖浇在诸葛烤鱼上放葱花、花生仁和熟芝麻即可。
藤椒烤鱼
触类旁通：用一致制法能够用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼、鱼头号多种鱼类。
菜肴：豆豉诸葛烤鱼
味型：豆豉味
主料：烤熟草鱼1尾
辅料：洋葱丝50克
小料：成都豆豉120克蒜苗花80克红椒丁20克西芹丁50克
调味品：豉香鲜40克复制川味烤鱼香油150克姜末15克蒜末15克鸡精20克鸡粉10克鲜汤350克
制造进程：
1、洋葱丝垫底放上烤好的鱼；
2、炒锅上火放入复制诸葛烤鱼香油放入姜蒜末炒香后放入豆豉炒至水汽干；
3、放入鲜汤后调味烧沸放入蒜苗花、红椒丁和西芹丁浇诸葛烤鱼上即可。
蒜香烤鱼
触类旁通：用一致制法能够用于鮰鱼、草鱼、鲶鱼、鲤鱼、鱼头号多种鱼类。
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