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一、肯定自己的情况
在创业时，开店者要利用自己的具体情况来选择开多大的店。倘若资金比较多，自己又有较为多种多样的餐饮业经验，则可以选择开一间大型万州诸葛烤鱼实体店反之，假如在资金和经验等方面较为欠缺的话，则应当选择开一间小型或中型的万州烤鱼实体店，从零开始，由小到大，等到多种条件都具备时，再进步为大型万州诸葛烤鱼实体店。在肯定这些方法中的某一种时，应利用万州诸葛烤鱼实体店所处的位置来决定，由于在某一特定地点内会有其特定的客户资源，客户资源的特点便决定万州诸葛烤鱼实体店的主要运营性质。
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二、开万州诸葛烤鱼实体店前的定位
开万州川味烤鱼实体店要想开门见喜，就要做好开业前的筹备工作。开业筹备涉及的范围很广，但假如我们能够做好以下三个方面，那么万州诸葛烤鱼实体店成功运营就指日可待了。
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1、正确界定目标市场
新开万州烤鱼实体店须肯定自己的客户资源：是一般工薪层，也是高层消费人群；是青少年，也是中老年；是爱慕口感重的北方居民，也是爱慕清淡的南方居民等等。
2、肯定竞争对手
在明确自己的市场客户群体的前提下，分析自己开业将面对的竞争对手，他们有哪些优势？地理环境，品牌，内部环境，服务，特色菜品等，假如自己连对手在干什么、在怎样干都不知道，就谈不上进行市场竞争。所谓竞争对手便是指在同一区域内与万州川味烤鱼实体店的运营范围和目标顾客相似的，带来类似菜肴和服务的饭店。
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万州诸葛烤鱼加盟总公司制做的万州诸葛烤鱼
3、突出个性形象
肯定万州诸葛烤鱼实体店的主题，标志、风格、色彩、造型等。这些可以给就餐者以视觉冲击，使他们对万州诸葛烤鱼实体店形成一个统一的形象。同時，建筑物风格、店内装修、服务人员服饰和服务水准都要和其宣传的文化理念与运营理念相相同。
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