川味烤鱼对食材的考究知多少？川菜汇带你选鱼

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-06-24 20:41:41 人气：

川味烤鱼一肉：鲤鱼

鲤鱼的蛋白质不但含量高，并且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；每100g肉中含蛋白质17.6g、脂肪4.1g、钙50mg、磷204mg及各种维生素。

藿香烤鱼

诸葛烤鱼二肉：鲈鱼

1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;

2、鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养吃的东西，

3、鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，

川味烤鱼第三肉：鲶鱼

鲶鱼营养多种多样，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有各种矿物质和微量元素，

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的

鲶鱼性温和，营养价值高，刺少，肉质鲜嫩，适合老人小孩。除了鱼身不能食用外，鱼浑身是宝，鲶鱼全身光滑无麟，开胃有助于消化。

诸葛烤鱼第四肉：墨鱼

上榜理由：关于吃肉，民间一直有四条腿的不如两条腿，两条腿的不如没腿的说法。墨鱼口感鲜美，营养多种多样，每百克肉含蛋白质13克，脂肪仅0.7克，还含有碳水化合物和维生素a、b族维生素及钙、磷、铁等人体所需的物质，是一种高蛋白低脂肪滋补食品。秋天吃墨鱼，对女性尤其滋补。

吃法：红烧、爆炒、熘、炖、凉拌，做汤均可，但为防秋燥，墨鱼做汤是比较合适的。

泡椒烤鱼

配搭：豆腐，也属于养阴生津的吃的东西，一起吃还能起到蛋白互补的作用。

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