成都特色火锅串串技术培训，成都学串串做法培训哪

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-11-17 12:20:33 人气：

“串串香”较早出现在二十世纪80年代中期的成都。较初的串串香，锅底和菜都很简易，进步到现在几乎是无所不涮。不同的人制做的串串香都有所不同，所以，成都串串香种类繁多，风味各异。

火锅串串的学习内容

1、火锅串串原料的识别与鉴定

2、火锅串串香料的特点及作用

3、火锅串串原辅佐料的加工及运用

4、火锅串串底料的炒制方法

5、火锅串串底料的核心秘方

6、火锅串串底料的变通已经常见问題的处理

7、火锅串串糍粑辣椒的做法技巧

8、火锅串串不同地方不同季节不同味型的调制技术

9、火锅串串菜肴的制做切法穿串手法保鲜技术

10、汤底的做法技巧

巴蜀人爱慕吃辣椒，而串串香还是越辣越好，不但要辣，还要辣的香，故此锅底的佐料就十分重要了。锅底是口味的源泉，像普通的我们可以看获得的，就有辣椒，花椒，桂皮，豆瓣酱，葱姜蒜，八角，香叶，党参，白芷等，有些還是中药的锅底，吃了后可以滋补的。

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