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火锅夏天惨淡运营成了投资火锅或是火锅类餐饮的拦路虎。而炎热的夏天成了正在运营的火锅及火锅类餐饮的煞星，火锅夏天怎样运营？路在何方？1、啤酒免费夏天，炎热的夏天。冰镇啤酒，一想起就觉得如火山爆发天降大雨。心里就咯吱一声的凉爽。提前将啤酒冰镇到位，无限量供应。可能有的人认为会亏损，事实证明相当于全单打八折。有点火锅店使用了那样的一个营销策略，不仅赚来了十足的人气，更是赚得盆满钵满。有事实做为依据，大众就不需要怀疑。最后说明一点，光大众听到啤酒免费就足以吸引眼球。是你，难道不去？2、火上加火策略既然大众觉得吃火锅上火，我们到不如来个火上加火策略。这还是营销策略之一，实际操作方法便是上火，你更火！的主题营销活动天上掉馅饼，火锅免费整。活动规则：A、每天前来就餐的顾客，有一桌将会得到全免单的机遇。B、倘若你饭馆有68张台位，在抽奖箱里放置68个乒乓球。其中有一个球是免费的。C、在经营高峰期，举例晚上8点是客人入座率*高的时候，将入座的客人进行扎帐。D、挨桌让客人摸奖，若摸到免费那个乒乓球，则在扎帐之前的消费全由店买单。哪怕客人消费了20X块，只要他又那么好的运气和胆量。此策略的做法便是火上加火，营造一种人们都希望自己火的美好向往。重点要把这种气氛做到来，用互动的气氛转移人们对火的另外一种期盼。同時这种营销策略也满足中国人买彩票的四两拨千斤的赌博心理。假如我免单了，我幸运，如同中了彩票头奖；要是我没中，那么我也无所谓。反正自己消费了。3、其他营销小策略A、免费冰激凌。B、免费凉茶。C、免费绿豆汤。
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