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火锅大众都不陌生，在中国火锅可以说是一种极负有盛名的特有可口，中华大地面积辽阔人杰地灵，可以说是美食数不胜数，其中南方火锅与北方火锅全是集取各地饮食精华，慢慢的成为了南方与北方的代表之作。火锅可以说是中国人探亲访友不二之选，人们常常说一句话说的好假如有什么事情是一顿火锅解决不了的，那就两顿!北方火锅口感在碗里，北方的火锅，锅底是清汤，小料是麻酱，面前的蘸料是现成的，或者需要自己去调的，麻酱辣酱海鲜酱一应俱全，火锅的好吃与否很大程度的取决于这碗酱。很多人称北方火锅为乌拉火锅即满族火锅是可涮可烤的，与南方相比器械基本一样不过汤头偏咸蘸料是麻酱为主。满族火锅讲究一个鲜字，火锅是满族名馔，满族人原称为野意火锅，早在金代，满周族先世女真人就有在野外狩猎时架火烧陶罐，用鸡汤煮食鹿、狍肉片的饮食风俗。陶罐内煮沸的鸡汤热气腾腾，鹿、狍肉片随切随煮随食。所说菜系属于清真。铜锅炭火，鸡汤沸腾，汤中杂以酸菜丝、粉丝，用来涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉，不时还有野鸡、狍子、鹿肉及飞龙肉。有的也用多种山磨菇调汤，如榛菇、元蘑、草蘑、海拉尔蘑等，其山珍海味龙其不凡。肉味特鲜．还有野鸡肉，沙半鸡肉等野味。南方火锅口感在锅里，锅底比较多种多样，小料花样也比较多，大多是一碟清油，自己加些耗油，味精，香菜，葱花一类。油料为主，调味为辅。南方火锅，大约出现在清代的道光年间（1821-1851）。经过多方考证，火锅真正的发源地是长江之滨--酒城泸州的小米滩。南方火锅，以麻，辣，鲜，香著称，他来源于民间，升华于庙堂，不论是贩夫走卒、达官显宦、文人骚客、商贾农工，還是红男绿女、黄发垂髫，其消费人群涵盖之广泛、人均消费次数之大，全是他地望尘莫及的。现在大众吃的全是鸳鸯火锅，是一道可口美味的名吃，一面清汤味美承鲜味，一面麻辣鲜香口味浓厚，各有特色。此品原名双味火锅。结合南方与北方的特点，妙不可言。
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