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餐饮淡季悄然而至，现在又随着气温的上升，火锅店面对着运营的难关。那么做为火锅店面对种种的问題，在餐饮淡季中怎样度过淡季呢？面对餐饮淡季，火锅店怎么做好？下面从饭馆淡季营销和饭馆淡季管理等方面来谈谈火锅店怎样度过餐饮淡季。一、强化六常规范化管理：（1）加强服务质量：强调对客服务的热情度、规范细节，提升本店员工精神面及素质教育，增加顾客满意度。（2）规范及稳定汤品、菜肴质量：建议就消费趋势还没实行一次性料包的实体店马上进行改良，可在现场加工,杜绝生意欠佳积压菜肴、保障每日出堂菜肴、汤料的新鲜美味。（3）保持店堂各部清洁卫生，给就餐客人创造温馨的、活泼的、舒适的、安全的就餐环境。提升店面软、硬环境，保障夏天运营的清、凉、爽、鲜特点。二、加强宣传营销：根据一类别连续的企划活动，吸引客流，增加人气，直接提升销售业绩；为了提高自己的品牌形象，必须重视公司声誉建设，并为这个項目制订*美的计划，努力实施。建议如下：1、加强客户保护，对客户的走访与电话、短信联络做出淡季不淡。2、组建营销队伍：定销售额和激励机制，多渠道开展行销策略。单店经理也应是出色的营销员，是营销队伍的领导者，全体员工都应是单店的行销员，提高员工的销售工作热情，开展全员营销。
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