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烤五花肉也能说是较合大家人口感的烧烤。因此在大街小巷的烧烤店里，烤五花肉是食客点的较多的一道菜品。因为五花肉本身油比较多，故此一般烤五花肉的烤板全是倾斜的，烤出的油可以流到一边。吃五花肉的乐趣也在于自己动手翻烤，肉烤得吱吱响，非常的诱人。肉烤好后，拿上一片生菜叶，蘸点大酱，然后合着辣椒、蒜瓣，包成团放入口中，那种脆脆的、清香的口感可是好极了！
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。这部分的瘦肉也较嫩且较多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的主角，如成都把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
川菜汇培训内容：1脆皮烤肉专用猪肉的选择，设备的了解；2脆皮烤肉的处理及腌料的认识；3脆皮烤肉秘制腌料的配比及腌料时间掌控；4烤炉的温度控制及设备操作过程；5烤制的方法及注意事项；6学员独立完成脆皮烤肉的全部过程。川菜美食培训汇培训班老师会将学员所学小吃技术的操作流程细分为几大块来教学。1、首先由老师把学员所要学习的小吃技术的配料及操作过程现场操作给学员观看及讲述要点（学员要点做笔记）。2、由学员本人亲自配料及操作小吃的整个流程（老师指导）。3、沒有清楚掌握技术的学员继续学习，学会为止（老师指导）。4、所有学习流程中老师会把配料、操作、创业注意事项及经验传授于学员。5、学员学成结业后，学员创业（摆摊位）所需设备精讲及采购方式。6、后期技术免培训费升级服务。
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