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卤便是通过香料药材熬成的液体，将原材料致熟并入味的一种烹饪手法。最早的卤烹可追溯到夏商时期，人们将盐、香料等调味置于铜器炊具中加水与吃的东西煮熟之后用刀割食。现捞卤菜历史悠久，经久不衰，自产生便取得很多朋友的热情推崇。不论是哪个季节，现捞卤菜店的生意也不会遭到影响，一家鲜卤现捞店受欢迎的主要原因当然是这家的川卤现捞一定要做的非常的地道，学习怎样制做川卤现捞，开一间自己的现捞卤菜店，是很多人的梦想。
都江堰鲜卤现捞做法培训,学专业技术,学技术哪家好，哪里比较好?川菜汇川卤现捞熟食做法培训对猪头、猪耳朵、猪肘、猪蹄上的猪毛处理则需更细致入微。屠宰场用打毛机将猪毛清理干净后，我们将头蹄放在不旺的兰炭火上烧焦烧黄，烧不到位的则用烧红的火箸燎烫，便能将上面残留的猪窝味烧掉。我们还讲究食材的切割，清洗猪头要将脆骨剔除，再把肉厚的地方一刀一刀划开，在煮肉时调味品较好入味。鲜卤现捞做法培训内容:
培训内容
1、创业过程精讲，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
酱香卤菜卤猪肘
2、項目技术详细批解，包括原料的选择，采购，口感的变换、配比等。
现捞卤水学员亲手操作
3、店铺运营小技巧，轻轻松松创造财富。
火火现捞学员店
示范精讲
1、靠谱老师一对一的实战示范，精讲技术。
2、老师实践操作中带领你回顾理论学习阶段中的创业的技巧，原料的选择，采购，成本、预算。
自我实践
1、备原料，老师旁边检查指导。
2、自己操作所有过程，制做出成品，老师旁边检查指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作过程。学习更多餐饮技术就到川菜美食培训汇培训。
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