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川卤现捞是烹饪学上凉食菜品的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。现捞卤菜共分为红卤类别、盐焗类别、麻辣类别、泡椒类别、烤鸭类别、酱香类别、五香类别、海鲜类别、凉拌类别等9大类别。
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都江堰川菜汇川卤现捞技术与卤肉技术精湛，四川现捞卤菜制做口味正宗，学卤菜技术菜肴多种多样。且学卤菜技术不受任何人管束自由实在，不受制于人，核心现捞卤菜秘方全掌握，包括后期川卤现捞技术上的升级，一次投资、长期回报、收入稳定、盈利可观。学习都江堰川菜美食培训汇现捞卤菜技术不用特别高的条件，开店者只要肯用心学习，老师都会手把手传授，直到学会为止。
爱尚现捞学员店
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川卤现捞做法培训课程：
1、汤底原料的选购和做法技巧以及保存方法。
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2、现捞卤菜香料的分辨以及选配。
3、现卤现捞秘方及多种质料的规范用量。
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4、糖色的炒制方法。
5、卤汤调色、调味和火候的把握。
6、卤水制做中的注意事项。
7、红卤、白卤、辣卤的做法技巧。
8、质料初加工和加工方法。
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川菜美食培训汇循环教学、随到随学，理论与实践结合，一对一教学，手把手教。老师打下手，学员实践操作，学会为止、技术秘方绝不保留。
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