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首先，印度跟中国一样是南米北面，面食的做法不少，但是不论米面杂粮，全是符合人食欲的东西，让人温饱这件事情是伟大的，但是食谱的主要作用便是告诉后学者怎么做饭罢了，我不认为有什么食谱——不管中外可以被称为“伟大的”食谱。
然后呢，就流行度和有名度而论，印度比较出名的面食大概列举几种：
印度飞饼，也叫“加巴地”。制做这种飞饼是一门非常绝妙的手艺。制做时，首先和面的速度要快，等面和好之后，把它迅速地捏成一小团，然后用擀面杖擀薄，越薄越好，之后放在小平底锅中加热。印度人在制做飞饼时，一般会在小平底锅的旁边放上一个小炉子，炉子里有火苗，但是上面不放锅。当发现饼在平底锅里稍微鼓起来后，制饼的师傅会利索地把饼拎起来，然后扔到旁边的炉火里去。3分钟左右，饼会被从炉火中取出来，这时薄如蝉翼的飞饼就变成名副其实的加巴地了，只见它鼓鼓囊囊的，里面全全是热气，用筷子一戳，热气一下子都散发出来了。这时假如仔细观察加巴地，会发现它是分为两层的，外层松脆，里层绵软，吃起来味道对比强烈，可口美味。
帕罗萨：它实际上是一种加了奶酪或奶油的加巴地，只是在和面的时候，间隔一层面皮会抹上奶油或奶酪。一般的帕罗萨饼会有三层，每一层都会抹上奶油或奶酪。所以，这种饼奶香浓郁，比加巴地更资深一些，价格也比加巴地高一些。
印度烤馕：实拍印度克什米尔街边烙大饼，跟新疆烤馕差不多
印度炒面：印度炒面特别之处，在于它的调味料中，加入了蕃茄酱和辣椒酱，吃起来酸酸甜甜的，有点类似淋上蕃茄酱的意大利面。一般的印度炒面，材料有马铃薯、炸豆干、豆芽、鸡蛋等，多是时蔬。其实，材料方面可以随个人喜好，只要知道炒印度面的基本调味，就可以自行变化。想吃素的，可以只放时蔬，不爱慕吃鸡肉的，可以虾仁、鱼板、鱿鱼等取代。若沒有酸柑汁，可以柠檬汁或白醋取代。若爱慕吃口味比较硬一点的面条，在炒面的流程中，可以少放一点水；反之，则多一些。
印度饸烙面：先把面团蒸熟，然后压成面条再炒
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