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让很多外地食客意外的是冷串串，虽然它有“冷”字，但它却是热的，只是那口“锅”是冷的。
冷串串是由串串香火锅演变而来，据说源自四川成都或乐山。
它最早出现在二十世纪80年代中期的成都。一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所摆摊运营“串串香”。
冷串串是由多种时蔬、肉食切成方便串起来，用做好的竹签把这些菜肴穿成一串一串，最后放入特制秘方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加蘸碟，醋碟等等。
冷串串的菜肴多种各样，分为荤素两总。素的有：藕片，土豆，海带等常见素菜。荤的有：牛肉，郡肝，鸡脚，鸭爪爪，鸡肉，翅膀等荤菜。
冷串串麻辣香味，价格性价比高，备受四川男女老少的喜爱。
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