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时代在不停地进步变化，串串香从最初的街边摊不断扩张壮大到现如今的规模化集团化全国连锁化经营，随着人们消费偏好的转变，串串香也在不断创新变化，呈现出如今的串串香品牌众生相。
图片素材源自网络要说最近被提及最多的话题，估计便是“滋补养身”串串香和“特色主题”串串店了。确实，随着人们生活水平的提高，在外就餐撸串的同時对消费品质的提升需求也越来越强烈，恰恰抓住了消费群体时下对“养身”和“品味”的这种追求，一些串串香品牌趁势火爆了起来。
主打养身的串串，目前在成都有很多，比如灌县老妈、一味珍馐钢管厂小郡肝，而特色主题串串店也不在少数，比如主打武侠风的洪七公吃串串、主打民国风的大签门香串串，可以说各有所长、各领风骚。
图片素材源自网络现在串串香行业竞争相当激烈，怎样从广大串串香品牌当中脱颖而出，也考验着各个品牌的综合能力，你说的大签门香串串这个品牌，他的定位是放在了中高端这个档次，根据差异化经营来锁定高消费对象群体。
先来说说口感，串串香品牌的成败口感是关键。大签门聘用了来自麻辣烫发源地--乐山的炒料师傅，精工手艺加上创新配制，成了大签门锅底的成功秘诀之一，油而不腻、持久留香。再加上大签门香串串全部使用养身砂锅做为烹饪器具，能够让每一位食客都被特立独行的口感所迷恋。
再来看店内菜肴方面，他家的另一个特色便是每月推陈出新。食材当天新鲜采购、当天制做、存放在保鲜柜中；根据对日常销售数据的采集分析，优胜劣汰，能够给顾客带来最认可、最受欢迎的菜肴。（食材和菜肴通过当地实际情况，依不同地域、不同饮食偏好来决定菜肴增减和推陈出新，力求做出“千店千面”）。
图片素材源自网络除了饕餮盛宴，大签门香串串主打民国风特色可以说是另一个大杀器了！去过大签门撸串的吃货想必深有体会，门店装修设计和店内主题元素完全按照上世纪30年代的场景来精心打造：留声机、老沙发、黄包车、画报女郎...置身其中仿佛到了那个恰同学少年的意气风发年代。注重顾客消费品质的提升，追求精神上的滋养，这还是大签门的特色魅力。
由此你也就不难理解，其实做餐饮同样讲求顺势而为，“时势造英雄”，各行各业都应该跟上时代进步步伐，顺应消费趋势走向（也能理解为互联网行业通常讲的“风口”），在这个不以依次论英雄的行业环境之下，每个品牌都有实现弯道超车的机遇，在激烈的行业竞争中脱颖而出。
不一定吧，我了解了下你说的这家大签门香串串，不仅仅是主题店这么简易，背后依赖的集团实力也需要十分强大，不然撑不了几天就会被掩杀，想要哺育市场是需要投入时间和资本以及持久的精力，不是说随便谁都可以拿主题串串点来做噱头然后一炮打响。至于今后串串品牌的进步走向，个人认为，味道味道的创新是有必要的；其次便是饮食安全卫生，这还是餐饮行业的重灾区，沒有足够的品牌信任度和美誉度就沒有忠诚度和著名度；再者，每个行业都会有很多细分延伸出来，大众各领风骚才能形成多种多样的行业生态，因此不是说哪个方向便是唯*出路，关键看品牌能否在既定的定位和战略方向上坚持下去做出这个细分领域的独角兽，盲目模仿是会坑惨很多人的，谨记。
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