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许多餐饮从业者都遇到过如此的问題：生意不好怎么办？生意翻倍怎么办？如何让店铺人气爆棚？等等。
要想解开此心结，就需要大批的客流量。因此，很多boss花高价做广告宣传、下血本做折扣促销、绞尽脑汁拍网络视频、不断在朋友圈刷福利等等。最终目的是提高店铺曝光率，想尽一切办法找流量。
有人说：只要店里有人进，生意无需愁。这句话对吗？确实那样。
今天，我们来看看销售公式：销售额=流量*转化*客单
沒有卖不出去的产品，只有不进店消费的人群。只要有充足的客流量，什么渣渣都能卖出去。我们感触最深的是：火车站、景点、地铁口、医院、学校……再难吃的店铺，每天消费的顾客都络绎不绝。
在那样的地方做餐饮沒有丝毫难度，只要占据地理优势，就沒有不上门的顾客，因此看不出任何经营管理水平，只要有流量就能掩盖你的不足。
为什么20年前做餐饮很轻轻松松？由于竞争小，又脏又累的活儿没人干、看不上，因此随便开一间店铺就有充足流量。
然而现在的餐饮市场已是沧海桑田，特别是火锅类的餐饮已经遍布大江南北，坐落于大街小巷，你方唱罢我登场，前赴后继的现象从来就没打算停止。
流量成为餐饮店必争资源，前期沒有做足功课，后期运营困难重重。
那么问題来了，流量到底从何而来？
有人会说：满大街全是客流，好地段就掌握了好流量。如此的回答准确吗？其实只答对了三分之一，请继续往下看。流量来源三大途径：
1.自然流量
2.营销推广
3.口碑相传
所有到店消费的顾客都归纳在三点之内。
然而许多创业的boss只要销售出现下滑，第*个想到的解决途径是做营销推广：广告满天飞、折扣无底线，狠心下血本做的推广只能在活动期之内合理，活动结束涛声依旧，静下来盘算，赔了夫人又折兵。
营销推广只是引流的一个手段，在三种引流方式中份量最轻、成本*高、效果最差，要是按百分比计算：营销推广占25%，自然流量占35%，口碑流量占40%。然而，我们在店铺经营中，时常将60%的精力付出到25%的效果上，结局也可想而知。
（一）自然流量
自然是指已经存在的事实。创业选址的实质便是选顾客，选自然流量，当初我们在自然流量和租金之间左右徘徊，举棋不定。
前期我们投入了高额转让费和房屋租金，实质便是购买自然流量，而房子的大小、布局只是流量的附属品，看透本质再做决定是否就不那么纠结，你只需计算前期资金付出买的自然流量，转化为店铺盈利的概率有多大。
有人说，选好店铺就成功了一半，道理就在于此。故此我们在景区和火车站会看到，一家其貌不扬、口味普通的饭店生意火爆。
故此，要是你计划开一间火锅串串香店，那么不要着急，选址才是重点。当然，要是你有非常好的互联网思维和经历，深知其中套路，那么选址条件也能适当放宽些。
另外，你的店铺已经板上钉钉不能更改，那就充分根据好现有资源。或许有人认为自然流量是免费的，不懂得珍惜，只证明你家有矿。
（二）营销推广
营销推广便是付费流量，为了吸引顾客，你特意花钱做福利折扣活动、大家点评付费排名、商场电梯口发宣传单、公交站台广告牌、新媒体平台付费软文等等，这些全是你投入额外资金换来的。
比如聘请“小蜜蜂”发宣传单薪资100元/天，她给你提供10个顾客，你得到的流量成本是10元/人，这便是你买流量的学费。
要是花钱买来的流量还不珍惜，你就应该在掐指算算：10元钱引来的一个客人，你能卖多少产品给他？你能赚多少？如此值不值？
因此，不管你是用自然引流，也是折扣活动，亦或是重金做广告，都要掌握一个核心：一个顾客的引流成本多少，你能赚多少，值不值？
（三）口碑相传
金杯银杯不如口碑，这句烂大街的话听得我们耳朵起茧。然而又有多少人明白它的作用和意义？又有多少人能够沉淀下来做好自己的口碑呢？
口碑引流的成本费用低，质量高，稳定性强。营销做得再强势，自然流量再多，假如口碑崩了，一切全是白搭。我常对一些生意差就做宣传推广的餐饮从业者说：不要急着砸钱做活动，做餐饮先要练好内功才是正道。要是产品、价格、服务等基础不牢，营销推广做得越好，流量越大，口碑就越差，死得越快。
冰冻三尺非一日之寒，口碑是一滴一滴积存起来的，沒有速效药，沒有快捷方式，任何让你店铺一夜爆棚的营销方式全是骗人的把戏。
只有你做的好，消费过的顾客才会主动为你口碑宣传，才会介绍给身边的朋友，老带新其实便是用他的信用给你背书。对于那样的顾客一定要倍加珍惜，要是你的产品和服务做得跟上次不一样，对不起，后会无期！
口碑流量，商户不用支付额外学费，只因给顾客留下非常不错的体验感，他就顺便告诉身边朋友。在发达的互联网时代，餐饮店需要设有打卡区，吸引顾客拍照分享朋友圈，这便是免费的口碑宣传。
小结
餐饮业是一个低门槛，高收益的行业，但不是任何人都能在这里做得风生水起，赚得盆满钵满，必定赚钱的只有20%，亏损的人几乎倒在对该行业的无知无畏上。看见别人做餐饮每天排队，生意红红火火，自己就模仿开一间，最后死得不明不白。
故此，做餐饮不是做媒体，不要把心思和精力全部放在怎样做推广营销，怎样吸引流量上，而忽视口碑和自然流量。
不管哪种途径吸引的顾客，全是特别好的资源，我们得好好珍惜，最终把他们转化成店铺正面的传播媒介。
引流渠道分三种，自然流量是基础，口碑流量是核心，营销推广是辅助，当前两者都做好的情况，营销推广稍微发力，一起都水到渠成。
在此，提醒各位餐饮朋友们，切勿将营销推广捧上神坛，必定能花钱办成的事都不是大事！
文章来源：新浪博客-点灯猫1
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《串串香店怎样做开业营销活动？》
火锅串串店刚开业生意好，说明这条街還是有客流量的，位置应该沒有问題。那为什么现在生意不好了呢？一般来讲，开业活动结束，有一个正常的生意回落，由于开业嘛折扣力度大，很吸引客户，大众都来尝尝鲜。这种回落，每日接待人数下降假如在30%左右，个人觉得不需要担心，毕竟福利活动吸引的不仅是优质客户，也有凑热闹贪便宜的，随着活动结束，这部分人不来了很正常。但是由于活动结束，客单价上升，营业额即便有波动，也不应该出现断崖式下滑。
倘若新店在开业活动结束后出现接待量和营业额双双大幅度下滑，就要分析原因了。第*，开业活动设计不有效，过渡太快，前期折扣力度大后续恢复原价太快，让客户难以接受；活动内容过于简易，只有引流沒有锁客。第二，开业准备不充分，整个开业沒有做出忙而不乱，出现大面积菜肴补充不及时，环境脏乱，买单出错，拿排队混乱等等错误。第三，口味菜肴服务三要素存在较大瑕疵，得罪了客户。这个问題可大可小，假如口感菜肴服务不好，客户不会再来，前期折扣力度再大沒有吸引住客户，就会生意下滑。那么，这时候就需要客户反馈意见的综合分析，看到底出问題在哪里，然后对症下药及时纠正。
做餐饮是个细水长流的生意，一定是不断总结不断摸索的，坚持做好品质和服务，做好营销宣传，一定可以越来越好的！希望卢姐的回答对你有帮助。
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