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谢邀。要回答这个问題，首先要看“好吃”怎么定义，好吃是一个比较主观的概念，应该有“一千个读者就有一千个哈姆雷特”的意思。但是，从统计学上看，大家都觉得不错的应该是值得选择的。
那么我认为，大家看一家串串香好吗吃，可以从以下几个维度来考量：
1、锅底味道
和火锅一样，锅底底料的口感，决定着总体的味道感觉。目前，成都很多大品牌的串串香全是有固定的锅底底料生产线，可以做出标准化生产。当然也有很多還是手工炒料，手工炒料依赖炒料人员，口感会有偏差。
锅底底料分为很多味道，比如有最常见的经典红锅（有川渝小伙伴不约吃鸳鸯锅的传统，这是真事）、鸳鸯锅、白锅（番茄锅、菌汤锅、海鲜锅、冬阴功）等。我这里主要说一下最经典的红锅，毕竟，吃串串香不吃麻辣红锅，那还有串串香的灵魂吗？
判断锅底味道是否好吃有以下三个方面：
①颜色
眼睛看。正常的串串香底料的颜色应该是红色，有油亮，不会偏黑，假如偏黑，说明炒料技术有偏差，炒焦。或者是豆豉分量加多了。还有一种可能是，添加老油，油的质量下降。故此一个好的串串香底料在煮开的时候应该是鲜红色，不发黑。
②香味
鼻子闻。串串香底料在煮开后，会散发出串串香火锅独特的香味（隔壁的小孩都馋哭了）。不同串串香品牌的底料差异化就会从这里体现。原材料的品种、分量以及顺序不同，香味都会有差别。
1）辣椒、花椒味为主：这种底料，辣椒和花椒应该加的比例很多。香味中带有呛鼻的口味，闻了后会想打喷嚏。
2）酱香为主：这种底料中豆豉等豆类发酵物偏多，香味带有豆豉的酱香味。
3）泡椒香味为主：这种底料中加入泡姜泡蒜泡小米椒等。有发酵的香味。
4）香辛料味为主：底料中八角、香叶等香辛料比例不少。主倘若香辛植物的香味。
除此之外，还有牛肉、羊油、猪肉等油脂的香味。当然，这个区别其实大部分人是闻不出来的，更多的是复合型的香味。每个品牌在香味上会做差异化，玉林串串香的底料加入的天然香辛料比较多。
要特别指出，倘若有油腻味、骚味，可能是牛油油脂沒有经过适合的前期处理，底料技术不佳。
③味道质地
嘴巴尝。最重要的确定是涮一下，品味吃到嘴里的感觉。评判口感上有几个基本的因素：
麻、辣、咸、鲜。
一个火锅锅底综合这几个基本的因素，可以获得一个总体的评判。无非便是麻多一点或者辣味更突出，那种只有咸味，麻辣都不突出的，一般不会遭到大众的喜爱。当然，还可以尝一下有沒有油脂的肉质感、口味层次是否多种多样，吃久了会不会有厌烦感，等等。
2、蘸酱
蘸酱的选择对好么吃有锦上添花或者说补救的作用。
做为成都的串串香火锅来说，蘸酱以辣为主。比如：
①经典香油蘸酱：
香油、蒜泥、香菜主打
②小米椒风味蘸酱：
香油、小米椒、青椒主打
③酸辣泡菜蘸酱：
辣椒、泡菜主打
④干碟
辣椒、花椒、花生碎主打
除此之外，还有很多食材被成都人用来当佐料，比如折耳根、榨菜粒、豆豉、芝麻碎等等。这些综合起来都可以提升串串香口感的体验感。
3、食材
食材质量是否过关，产品上有沒有特色。
首先，食材不能不新鲜，不能有发臭、发粘等异常质量问題。大众可以去选菜时观察菜肴的新鲜程度，主要看一个鲜。
其次，特色食材，有一些特色食材是可以提升口感体验感的，比如川渝小伙伴爱吃的脑花、牛肉、郡肝，经过适当的腌制后再煮制，口感会非常棒。
因此这题的答案，需要美食家们按照上述内容去尝一下再盖棺定论哦。
成全是串串香的发源地，来成都吃串串香确定是正宗的，在街边随便找到一家串串香品牌，一般是不会踩雷，不过也欢迎大众品鉴不同品牌的味道。
说了那么多，你肯定不来玉林串串香店里尝一下吗？
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看楼上的各位推荐了那么多，我只想说，没到过洪七公吃串串的好吃嘴根本就配不上吃货这个名称，也枉到成都走一遭！做为成都本土串串香界的网红店，瞬间带你穿越回快意恩仇的金庸武侠世界，这里不仅有东邪西毒南帝北丐还有桃花岛鹤顶红含笑半步癫让你如痴如醉，置身其中仿佛你便是那个独处江湖之中的大侠豪侠，和邻桌的吃货攀谈敬酒，和boss店小二谈笑风生，大众此刻全是性情中人，抛开世俗眼光，沉醉于花间壶酒，这种自由自在无拘无束，巴适得板！
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