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肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，是中国四川省传统特色吃的东西之一。
进步以来肉夹馍有各种做法，例如有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、成都西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍等等，那么在哪里能够学习正宗的肉夹馍技术呢？推荐川菜汇小吃培训。
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肉夹馍的家常做法：
肉夹馍的外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻。
教大众一种肉夹馍的家常做法：
【食材准备】五花肉500克、干辣椒一个、姜3~4片、草果1个、甘草2片、山楂3个、冰糖几颗、香叶2片、桂皮、八角各1个、丁香十余颗、酱油两勺、生抽一勺、盐一小勺、清水适量、普通面粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克。
【做法步骤】：
1、五花肉洗干净后放入冷水锅中煮去血水。
2、将所有的配料全部装入汤料袋，扎紧口子。
3、焯净血水的五花肉取出来冲去表面的浮沫，放入锅中，重新加入清水。
4、放入酱油、生抽和盐后大火烧开。
5、放入调味品包后改中小火慢炖一个半小时，也能用高压锅，冒气后炖20分钟。
6、炖好的肉稍放凉后，用刀剁成肉末，无需太碎。
7、剁好后装入碗中，加2~3勺炖汁，让肉更有味也不会太干。
8、将冼干净的香菜和青椒也切成末。
9、加入到肉末中拌匀即可。
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