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皮蛋较好要实心的，如此做到来的好。切块备用。
生菜切丝备用。香葱切成葱花备用。
粥底倘若很稠，可以适量加些开水再熬一下，让它变稀些。这是后可以下料了。先将切好的皮蛋放进粥里，熬少许时间，等锅开时再将炒好的肉片放进去，不停翻滚。
最后将葱花和生菜丝放入锅中，再放少许食盐，关火即可。
注意的是肉不要熬太久，由于已经基本熟了，如粥后翻滚一下变会完全熟透，假如熬的时间太长，也会变老，失去味道。生菜和香葱更不能久熬，久熬就沒有口感了。一定要下锅搅拌一下便关火。盐要适量，不要太咸，有点口味就可以了。
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