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嗯……鱼酷的我倒不知道，不过烤鱼这个东西，不便是已经做熟了然后放上汤放上油什么的热一下就端上来么？
把鱼烤好或者炸好，就放那儿，你点了，就给你弄那个带酒精加热的长方小铁盆，加上汤汁调味品，加上配菜，可不就几分钟就烧开了么。快的可以把鱼放盘子里，然后那边直接大锅烧汤，厨房的炉灶啊，猛的很，一分钟烧开一份汤轻轻松松愉快的，更快的是客人多的时候一直小火热着，上菜一浇鱼上就行，反正盘子下面有酒精烧着。
先挑两条鱼，处理干净,双面剞刀,静置待用.然后,上夹,置于火上。先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味。终于明白了“脍炙人口”那个“炙”是啥样！那样三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。鱼本身用盐、葱水浸泡过，因此一边烤一边会有鱼肉香。时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。烤成那样大师们就会挪到一边，飞快给鱼撒上五香粉和辣椒粉。当然快了，想了解更多餐饮行业的知识请关注“汉源餐饮教育”
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