培训咨询：028-6245 3800
猜你关注
最新资讯
热门文章
联系我们
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
关于现捞卤菜香料几个超简易的道理必学(关于现捞卤菜香肠的作文)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:52:09 人气：
关于川卤现捞的香料使用方法有多种各样的说法，但是究竟怎么使用香料的品种和数量才是最合适的呢？今天我们就探讨一下这个关于香料的问題。川卤现捞的香料使用并不是一味地增加它的数量，并不是说一股脑加入多种香料，便是好的秘方，我们应该更加关注香料的作用。很多的香料其实全是一味药材，它们身上不仅拥有香料特殊的口感，同時也还保持着它药材特有的属性。为了让鲜卤现捞拥有一个特色鲜明、风格独特的味型，香料的秘方组合就显得尤为重要，在原材料配好，混合在一起的那一刹那，川卤现捞的香味就已经呈现。香料的使用有着很大的说道在现捞卤菜这里。做现捞卤菜放香料首先不应该过量，假如香料的种类过多，就会盖过食材本身的香气，会使现捞卤菜有一股中草药的口感；香料的使用量也不宜过多，假如香料的量跟卤水和食材的用量不协调的话，就会出现相反的效果，也会含有其他的口味，就不能凸显食材的鲜香。当然，香料还是不可以缺少品种的，就如同油盐酱醋一样，倘若在做菜的时候只放一点点，就会吃不出什么口感来。香料还是那样的道理，假如放少了就会缺少口感，会如同沒有放盐的菜一样恬淡无味，因此现捞卤菜中香料的用量也需特别注意。现捞卤菜中所有香料的使用并不是如出一辙，不是所有的菜肴中都要放一致的香料，需要利用鲜卤现捞食材的不同决定使用哪一种香料。就像对于猪肉、鸡肉、鸭肉、牛肉等多种不同的肉制品食材，香料的使用也需要有针对性，配搭不同的香料品种做到来的口感也大不一样。还有便是不同口感的鲜卤现捞也需要配搭不同的香料，比如麻辣味、五香味、清味等等的现捞卤菜，都要配搭不同的香料熬制。不同味道的现捞卤菜匹配不同的香料组方，就可以更加突出其风味，使用不同香料配搭会起到画龙点睛的效果，使口感更加自然、纯粹。这便是现捞卤菜关于香料的使用小秘诀啦，拥有这些小小的技巧就可以使川卤现捞的口感更加*美。
标签：
1455
+1
