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如今所有经营小面的商机都宣称自己的味道是是正宗，到底哪家小面的味道才是真正正宗?我想这个问题无从考证，因为小面师傅那么多，小面经营形式那么广，各家面馆谁都不服谁，正宗小面的味道在哪里?谁都没见过，所以那些宣传味道正宗的重庆小面馆，实则是不经推敲。今天小编就要与大家交流一下关于正宗的理解，一碗正宗重庆小面应该具备哪些特征。
重庆小面应该具备以下特征
1，首先闻起来要特别香，每个人对香味的理解都有自己个人的见解，但小面的香味是复合型的香味，其中既包含了红油辣子中海椒的香味，还包含了其它特殊油的香味，以及油中所含香料的香味，所以品尝一碗小面首先要做的就是用鼻子嗅一嗅，然后再用筷子和转小面的各种调料，这是大家对一碗美味的小面最统一的吃法，也许这样的小面就算正宗。
2，小面虽然辣但不烧胃!麻辣是所有人对一碗小面的认识，不知不觉麻辣也成了小面的专属形容词，但一碗品质优良的小面所体现的麻辣，与大家想象中的麻辣完全不一样，很多外地人到了重庆吃面的时候总是不忘叮嘱老板不要花椒，不要海椒，事实上大家完全不用担心小面中的麻辣元素，正宗小面所体现的辣味属于香，各种辣椒在高温炒制之后用大约140度的热油，浸炸海椒面。这样激发出来的香味才是小面正宗的体现。同是在这条件下小面中的辣早已被油温洗尽，剩下的只有扑鼻的香气。我想这正是小面最有魅力的地方。而非像现在很多小面店打着重庆正宗的招牌，事实上味道一点也不地道，甚至有时候去有些商家吃面，吃完面之后会感觉汗流浃背，咳嗽不止!
问：我校学习小面专业有哪些优势?
答：1、学习内容全面，学习各种麻辣小面、杂酱面、牛肉面、酸菜面、炒臊子、油辣子等制作技术。2、教学过程中实行名师同步专业教学3、100%实操教学 4、5、针对创就业的人员，提供专业的创就业营销课程;
问：重庆小面培训多长时间？
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问：学小面能赚钱吗？
答：普通面馆的年收益至少几万元，收益好一点的达到上10万以上以及几十万元。有人的地方就有市场，根本就不用愁没有客源。
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