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重庆人爱辣，这是大家都知道的事情，在口味上重庆人演绎非常好，一道重庆小面就让食客们有了很好的美味享受。关于重庆小面油辣子的做法，我们的师傅在制作上有一套心得经验，那么如何才能够有这样一道美味重庆小面呢?
一、重庆小面的油辣子用料
重庆小面油辣子的做法在用料上就比较讲究，精选了重庆朝天椒、小米辣、灯笼椒以及白芝麻、干青花椒、菜籽油等。为保证小面的纯正口感，在油辣子用料上都必须要做好综合的筛选和考虑，用料严谨讲究，才能够保证小面口感更好。
二、重庆小面的油辣子制作
重庆小面油辣子的做法还是比较简单，用料好，流程事项也都应该要有详细准备，主要步骤如下：
1、用料配比
一碗油辣子海椒会成为小面的灵魂，在用料上就要先做好比例搭配。朝天椒、小米辣、灯笼椒等都要按照比例进行，要注意小米辣味道比较浓烈，而灯笼椒的香味比较重，所以在配比的时候可以根据个人的口感进行，让油辣子的风味更好。
2、辣椒处理
油辣子海椒的制作也不是那么随意，要先对辣椒做好相应的处理，一般主要就是先进行表面的灰尘处理。然后将辣椒剪成小段，把辣椒皮和辣椒籽分离，以免辣椒的味道变差，影响到自己的口感。
3、辣椒炒制
炒制的过程都是尤为重要，要注意所有的材料要分开处理，先放辣椒籽，将其在锅中超热，加上白芝麻翻炒，等到变成金黄色后再进行辣椒皮的处理，注意温度控制，等到有香味后就可以取出来。
4、油泼处理
油泼辣子的滋味当然也要从热油中获得，将辣椒籽磨成粉后以热锅对油加热处理，可以让其有更好的口感，风味调和也都相当不错，更具纯正的麻辣鲜香滋味。
重庆小面油辣子的做法的一些基本介绍就是这些，在油辣子海椒的制作中华所需要了解的事项就是这些，对于广大想要制作重庆小面的人士们来说也都应该要有所考虑，这样能够更好地保证小面的风味，可以让小面的风味更好，真正感受到重庆地区的美味特色，更符合大众的饮食需求。
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