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榴莲披萨的创造者，又开始想玩火锅了，到底咋回事？
餐饮行业最擅长打造快闪店的品牌当属乐凯撒，环保主题店、金色榴莲店和绿色牛油果店，不断地制造热点，刺激消费者，保持新鲜性。
快闪店是短期性的，新店还有什么招数？11月13日，乐凯撒KEEP Cool实验室首店在海岸城正式开业。
作为乐凯撒第140家直营门店，实验店秉持乐凯撒乐趣顾客生活的初心，打造更亲近顾客、更开放的休闲餐厅。
5年前，乐凯撒第*次进驻购物中心，就是深圳A类商圈海岸城，日翻台率高过11次；5年后，带着初心升级空间与体验。
实验室店由乐凯撒原海岸城4楼旧店址搬迁而来，新店址位于2楼众多网川菜美食培训汇饮品牌的聚集地。
乐凯撒实验室店毗邻星巴克甄选店，一进入广场，乐凯撒黄三角LOGO便映入眼帘，十分醒目。
在全国购物中心销售排行前三的海岸城，能将门店从楼上搬迁至人流特别大的广场平台，足以证明乐凯撒不俗的品牌势能。
相信创新不止的乐凯撒，KEEP新店在更加耀眼的位置，一定会焕发更强劲的生命力。
5年间，从1+到100+，无乐不作的乐凯撒完成多次进化：
2014年，门店从6家爆发到18家，并首次扩张外地市场，强势进军成都。
2015年，乐凯撒空间形象升级，更开放透明的厨房体现工匠精神，插画形式则凸显年轻趣味，让自己和年轻人的消费客群走得更近，并进入上海市场。
2017年7月开出第100家店，以快休闲模式亮相深圳的全国*家概念店Lacesar Lab开业，提出快休闲的概念。
2018年，乐凯撒明显加快了进化步伐，外卖店、快闪店、概念店、实验室店...各种炫酷好玩以全渠道来连接年轻者消费者。
在乐凯撒创始人陈宁看来，这些迭代与创新围绕的只有一个趋势。因为形势比人强，无论做任何一种商业，真正斗不赢的就是趋势。
毕竟，主力客群千禧一代，消费场景更加强调体验感，好玩、有趣成为他们选择就餐的一项重要衡量标准。
没有谁能逃离这个时代。这就倒逼企业必须从经营模式上进行改进，从品牌、产品、服务、体验等方面进行不断的改进，给消费者带来耳目一新的感觉。
最近，餐饮界非常流行实验室、研究所、工厂店，背后是消费升级 ，消费者对品质的要求高了，无论是产品还是视觉。
实验室是一种个性十分鲜明的消费场景，在消费者心智中有侵略性，也很容易产生记忆点。
传承拥抱变化的品牌精神，本次乐凯撒创造性将新店定位为实验室，融入更多尝试。
相较于前两个实验店：快休闲和趣味馆 ，这个实验室有更多的变化：
2、门店格局由外向内层层抬高，原本一眼即可穿透的空间，被分割出更多私密性区域，最惊喜的莫过于被戏称为救生员座位的一角，可俯瞰全店；
3、设计风格延续运用三角形元素同时，一改原先黄、黑色系的黑酷风格，选用黄、绿为主的浅色系色调，色彩萃取自乐凯撒经典食材，木质&大理石餐桌搭配各式各样的皮质沙发、木椅，营造家庭式温馨舒适的就餐空间；
4、功能设计上，360度全开放式厨房临街而造，顾客坐在街头的无玻璃窗台旁，便可欣赏PizzaMaster制作比萨的全过程；
5、墙面是迷你的画廊空间，呈现乐凯撒的品牌理念，并发布未来的创意产品
6、由顾客参与新产品创意，推出三款特别新品：椰子鸡比萨、麻辣火锅比萨、冰淇淋榴梿比萨
未来，实验室店还将担当乐凯撒迭代 的进化助推器，探索更多维度的可能性。而对于乐凯撒即将到来的3.0版本新店型而言，实验店也带来充分的想象空间。
在这个视觉同质化愈渐严重的市场，以灵活的变来刺激市场。寻求不断突破的创新，以爆发性的新鲜感瞬间刺激消费者，这招还是很有效的！
在意大利语中，乐凯撒是家的发音，家不仅是温暖的港湾，更是碰撞美食灵感的地方。
一直以来，乐凯撒主张生而创造，重新定义好吃的比萨 。
乐凯撒最初以榴梿比萨开创者的身份在消费者心中建立起品牌认知，然后通过后期不断扩张品类，朝着比萨品类领导者转变。
在产品创新上，独创榴 梿比萨、蒲烧鳗鱼比萨、红烧土豆比萨 三大风味独特的爆款产品，深受顾客追捧及市场的跟风模仿。
实验室店延续乐凯撒对待产品开放的心态，邀请顾客参与产品创新，一起打开脑洞，混搭出更多品类的创意产品。
实验室店的*个特别款产品系列椰子鸡比萨、麻辣火锅比萨、冰淇淋榴梿比萨 ，即是由深圳吃货小分队提供创意。
不仅如此，乐凯撒在门店发起#下一款特别款比萨是？由你创造！ #的活动，向店员领取明信片写上「你的创意比萨+理由」，即可获得特制比萨。
乐凯撒深谙消费者的心理，利用产品独特性切入 ，不仅能让顾客有参与感，还能将营销效果特别大化。
而这些玩法所带来的好处不仅如此，正如乐凯撒创始人陈宁所说的这样：做实验店，也有利于我们不停尝试，突破边界。
在外卖上，乐凯撒的创新基因两样凑效，缩减外卖产品SKU至10几款，一年开出20多家外卖店，年销售额近4亿，对标达美乐。
乐凯撒近两年在数字化的投入超过2000万，其拥有专业的IT团队负责点单系统、电子开票、后端的骑手派单集成系统、智能仓库系统，再到员工内部的ERP和eHR系统，承载着整个公司的电子化。
2018年3月5日起，乐凯撒全线环保包装升级，主动使用食品级可回收材料制作，减少环境中的塑料垃圾，帮助构建更清洁环保的社区。
新开的门店均为外卖重构了厨房动线，开辟外卖专属区域，避开堂食冲突，特别大限度的调动了门店的人力和产能；细分堂食和外卖，使门店坪效更高，提升运营效率。
这些变化，源于乐凯撒的人才超配策略：20人的IT团队（内部称为DT部），负责人是华为2012实验室互联网专家；27人的品牌营销中心，首席营销官曾任利洁时（杜蕾斯等品牌的母公司）北亚区市场研究负责人。
乐凯撒已经不是一家餐饮公司，更像是一个高科技互联网+餐饮的新物种。正如熊彼得所说：一个企业的基因在创业18个月就种下了。而陈宁正是IT出身。
融合初心的一次新的启程，乐凯撒实验室店接下来还会给顾客带来怎样**未有的就餐体验和味觉创意？让我们共同期待。
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