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过桥米线是一种有名的中国传统小吃，它来自云南省的大理古城，也被称为“大理米线”。它是一种以米粉为主要原材料，加入肉、时蔬、豆腐、虾米、花生等等的可口小吃。
过桥米线的历史可以追溯到清朝乾隆年间，当时有一位叫做“苗家大爷”的人，他在大理古城的苗家坝河边开了一家小店，卖的便是过桥米线。
据说，苗家大爷的过桥米线是以苗家坝河为界，他把米粉放在一边，肉、时蔬、豆腐、虾米、花生等放在另一边，客人要吃就得过桥，这便是过桥米线的由来。
过桥米线的烹饪工艺十分复杂，首先要将米粉放入沸水中煮熟，然后加入肉、时蔬、豆腐、虾米、花生等，最后加入调味品，搅拌均匀，即可上桌。
过桥米线的味道非常独特，它既有米粉的清香，又有肉、时蔬、豆腐、虾米、花生等的鲜美，并且调味品的加入使它更加香浓美味，遭到了广大游客的喜爱。
过桥米线不仅味道独特，并且营养价值也非常高，它的主要原材料有米粉、肉、时蔬、豆腐、虾米、花生等，它们各自都有不同的营养价值，其中米粉含有多种多样的蛋白质、碳水化合物和维生素，而肉、时蔬、豆腐、虾米、花生等则含有多种多样的脂肪、矿物质和维生素，这些营养素的结合使过桥米线成为一种非常健康的吃的东西。
过桥米线是中国云南省大理古城的知名小吃，它以米粉为主要原材料，加入肉、时蔬、豆腐、虾米、花生等，味道独特，营养价值高，深受游客的喜爱。
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