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小吃店沒有挂面，这是一个让很多人感到困惑的问題，由于挂面在中国的传统面食中可谓是最受欢迎的，但是小吃店却沒有挂面，这是为什么呢？
挂面是一种非常具有技术含量的传统面食，它的制做流程非常复杂，需要掌握一定的技术，比如面团的揉搓、拉伸、挂面等，这些技术全是需要经过一定的训练才能掌握的，并且挂面的质量遭到很多因素的影响，比如温度、湿度、面粉的质量等，因此挂面的制做技术要求非常高，小吃店的大厨很难掌握这些技术，故此很少有小吃店带来挂面。
挂面的制做成本较高，首先，挂面的原材料价格较贵，比如面粉、油等，其次，挂面的制做流程非常复杂，需要付出大批的人力，并且需要付出大批的时间，故此挂面的制做成本较高，而小吃店的盈利空间有限，故此很少有小吃店带来挂面。
挂面的保质期较短，挂面一般只能保存一天，并且挂面容易变质，因此小吃店带来挂面的风险很大，要是挂面变质，小吃店将面临巨大的缺失，故此小吃店很少带来挂面。
尽管小吃店沒有挂面，但是它们带来了很多替代品，比如拉面、炸酱面、烩面等，这些替代品还是很受欢迎的，并且它们的制做技术要求不高，制做成本也比较低，保质期也比较长，因此小吃店更倾向于带来这些替代品。
总之，小吃店沒有挂面的原因主要有：挂面的制做技术要求高，挂面的制做成本较高，挂面的保质期较短，小吃店更倾向于带来拉面、炸酱面、烩面等替代品。
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