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成都火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是汉族传统饮食方式，起源于明末清初的成都嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。20世纪80年代中期，成都火锅行业抓住改革开放的机遇，开拓创新发展，取得了显著的成绩，尤其是近几年来，成都火锅加盟行业的迅猛发展也引起了全社会的注目。
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成都火锅技术培训企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增强，知名品牌不断涌现，进入餐饮业年度百强榜的企业家数越来越多，为全国餐饮业的快速发展发挥了巨大的推动和促进作用。
在当前消费低迷的情况下，受市场环境和政策环境影响，快餐正餐发展速度减缓，而火锅发展强劲。火锅、烧烤等，成为深受消费者欢迎的特色饮食之一。
成都火锅业态发展目前呈现以下几个特点：（1）加盟经营是火锅业态的选方式;（2）经营扩张步伐放缓;（3）海外市场逐渐开拓，门店数量递增;（4）自助火锅大行其道;（5）新生力量异军突起。
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同时火锅行业也面临着以下几点问题：（1）火锅吃后易上火，夏季生存危机加剧;（2）成本不降反升，盈利空间不断萎缩（3）淡季资源浪费严重。;由于现在国内市场竞争激烈，成都火锅也在占领本国市场的同时，也开始了海外市场开垦。未来成都火锅市场将呈现以下几点趋势：（1）市场细分;（2）小企业时代来临;（3）顾客为王的思维。成都川菜汇结合其多年服务火锅行业的经营经验指出，也来越多的火锅店开始注重特色化经营，从装修风格到主打菜川菜美食培训汇有不同程度的变化。
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