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成都火锅是麻辣鲜香，配上毛肚、啤酒等绝配，那别提是有多爽。火锅好吃，辣在其中，也乐在其中。可是你知道吗，吃火锅也是有学问的，不是你想怎么吃，就怎么吃，我们也要为自己的身体健康着想!那就跟着小编来学习一下吃火锅有哪些禁忌和注意事项?
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一、不同体质选择不同的火锅汤底
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火锅汤底中常会放一些滋补原料，如大枣、枸杞、人参之类，还可能有大量的姜、葱与辣椒，不同体质的人需按自己的体质特征来挑选。容易上火者应避免选择“滋补”效用过强的火锅汤底，也不要选择漂浮一层辣椒油的辣锅;身体虚寒者可在火锅汤底里多放姜、葱、辣椒来温暖身体;减肥者选择少加香油和麻料的蘸料;而担心皮肤长痘者则需要控制葱花、香菜和辣椒油的数量。
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平衡原则膳食搭配
吃火锅时，应多搭配吃些蔬菜。因为蔬菜中含大量维生素及叶绿素，其性多偏凉，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。几乎所有品种的蔬菜都可以与火锅和谐相处，但其中对身体有益的当属绿叶蔬菜。绿叶蔬菜可以供应维生素C和胡萝卜素。按照膳食平衡的原则，吃1份肉类，至少需要2份蔬菜与之搭配，而且边吃肉边吃菜。白菜、生菜清爽可口;油菜、鸡毛菜、油麦菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是营养价值高的绿叶蔬菜，能提供大量维生素C和维生素B2。
三、饮料、酒水、主副食依次进食
吃火锅时的顺序也很有讲究，吃前先喝小半杯新鲜果汁，接着再吃蔬菜，然后才是肉。这样，才可以合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。以下几种饮料都是吃火锅时可以选择的：
碳酸饮料：虽然它们除糖分外，含其他营养成分很少，产生清凉爽快的感觉，补充水分的效果也较好。蔬菜汁、乳品和植物蛋白饮料：如酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等,适合老年人。酒类：吃火锅时，喝点白酒或葡萄酒，适合涮羊肉时吃。
一忌：食生
很多人吃火锅时，为追求鲜美的口感，往往把食物在火锅里烫一下就吃。其实，这样的吃法除了造成消化不良外，潜藏于食物中的细菌、寄生虫卵会随食物吃入胃肠从而导致疾病的发生。据研究，三种严重的寄生虫病——旋毛虫、绦虫和囊虫都可能通过火锅传播。不洁的猪肉片和牛肉片里很可能含有这三类寄生虫。目前，虽不能肯定羊肉里是否含有旋毛虫、绦虫和囊虫，但曾有报道有人因吃涮羊肉而得了旋毛虫病。
二忌：过烫
刚从火锅中取出鲜烫的食物，不宜马上送入口中，应放在碗内稍凉一下再吃，以免烫伤食道粘膜，造成溃疡或口腔膜起泡。如果常吃烫食，还会破坏舌面的味觉，降低味觉机能，影响食欲。过烫的食物还会引起牙齿和上消化道病变。口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的温度，太烫的食物，就会损伤黏膜，而火锅浓汤的温度可高达120℃，取出即吃的话，很易烫伤口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。特别是那些本来就有口角炎的人，吃了火锅更容易加重病情。因此，吃火锅千万不可心急，一是从火锅中取出的食物量要稍微小些，二是夹出后凉一下再吃，维护好口腔和食道以及胃。
三忌：过辣
专家表示，适量进食辣味食物是可以的。辣椒可促进人体排汗，增添凉爽感。尽管每个人对辣的耐受度不同，但是为肠胃着想，又麻又辣的火锅还是少吃为妙;并且不可一下吃得太多，并要尽量把调料调至微辣，少喝火锅辣汤。另外，吃完火锅后要多喝些开水或浓茶，以稀释辣汁，减轻对肠胃的刺激，这样胃肠都会舒服一些。一旦有什么不适，赶紧喝些清淡的饮品如稀米粥或牛奶维护肠胃壁。
据了解，在火锅里加一些“药材汤料”，如党参、枸子、山药、红枣、玉竹、沙参等，吃火锅时，将辣椒或辣味等调料放在碗内蘸着吃，不要放入锅内久煮，都是防“上火”的好办法。
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