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对于爱慕吃火锅的人来说，并不是每个火锅店的火锅原材料都是健康的，下面成都火锅培训教你4招鉴别有害火锅锅底。
火锅炒料过程演示
（1）上桌的火锅很香需谨慎，首先，别去那些一进门就香气逼人的火锅店。川菜美食培训汇餐饮专业提示:根据经验，火锅熬制的香味都是自然散发的，应该是越煮越香，而一端上来的火锅就香气四溢，绝大部分的可能就是已经被加了增香剂。
（2）麻辣锅底不应该太透亮，如果麻辣锅的辣油显得透红鲜亮，那么这个麻辣锅底，肯定也暗藏问题。川菜美食培训汇餐饮专业提示：吃火锅时要注意观察火锅店内端上来的麻辣锅底。因为在正常情况下熬制的麻辣锅底，应该略有浑浊的，透亮的麻辣锅就很明显地是加了辣椒精或者火锅红。
（3）分辨锅底是否用了“回锅油”川菜汇培训提示你在食用火锅时，有两个方法可以鉴别是否用了“回锅油”。一是可以在汤底烧开的时候注意察看，是否有很多泡沫在锅里翻腾。正常的情况下，锅底烧开是没有泡沫的，有泡沫可能有问题。二是商家端上锅底的时候，烧开后先不要往锅里涮食物，可以用漏勺先捞一下汤底看是否有不明残渣。如果有，则说明火锅底锅很有可能是上一锅留下的。为防止商家赖账，在捞底锅的时候，要当着餐馆工作人员的面进行。
（4）如何分辨好锅底和“石蜡锅底”，好锅底是慢慢熬出的汤头，若没有慢慢熬，硬用调味料调出，就会愈吃愈渴。其次，天然调味料滚过后味道会变淡，但若是化学调味料则会沉淀，反而愈煮愈辣。第三，合格的火锅底料会随气温变化，产生硬度的变化，一般是冬天硬、夏天软;将底料在冬季有暖气的房间中放置也会回软，而含石蜡的底料则没有这样的特征，随时都会像“石头样坚硬”。
纯中药火锅底料配方
通过上面四点方法，成都火锅培训希望你在食用火锅时能够有一定的知识去分辨有害的锅底，我们既然爱慕吃火锅，那我们在消费的同时也得享受健康的美食。
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