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火锅培训材料：
牛肉(用于烤肉的那种)150克，章鱼600克，金针菇200克，鲜香菇20克，洋葱25克，豆腐100克，昆布高汤1千克，青蒜30克，香菜、盐、胡椒粉各5克，粗盐20克，烤肉酱酱油30克，蒜末、葱花各20克，姜末5克，清酒、白糖各8克，胡椒粉3克，香油5克
火锅培训做法：
国家名厨张老师荣誉资质
（1）烤肉酱调匀。
（2）牛肉切长6厘米、宽2厘米的薄片，放入网筛内冲洗干净。
（3）章鱼去墨水部分和内脏，表面抹粗盐搓揉至出泡沫，用清水洗后切长6厘米、宽3厘米的条。
（4）烤肉酱一分为二，分别拌匀章鱼和牛肉，拌牛肉时加入洋葱丝。
（5）豆腐切长3厘米、宽4厘米、厚0.7厘米的块。
（6）青蒜切长4厘米的段，再顺长一剖为二。
（7）金针菇切长8厘米的段。
（8）香菇一切为二。
（9）锅内整齐地放入章鱼、牛肉、豆腐、青蒜、金针菇、香菇。
10、锅入昆布高汤小火烧开，用盐、胡椒粉调味后撒入香菜小火烧开即可。
火锅培训提示：
（1）这道章鱼烤肉火锅滋味鲜美，肉质滑嫩。
（2）章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素
（3）《本草纲目》中记载：“章鱼、石距二物，似乌贼而差大，味更珍好。食品所重，不入药用。”
（4）章鱼性平、味甘咸，入肝、脾、肾经；
（5）一般人都可食用，
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