涪陵四川卤味现捞培训中心

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2020-03-15 21:11:00 人气：

想开间小吃店，又苦于没有经验?就来四川卤味现捞培训中心那么做涪陵卤味现捞是很不错的选择。因为涪陵卤味现捞全国都出名，我也曾经询问过很多人，大多都表示但凡是小吃街，如果没有涪陵的小吃都称不起是小吃一条街，由此可见涪陵小吃在全国老百姓，特别是吃货心目中的地位。

四川卤味现捞培训中心涪陵川菜美食培训汇卤味现捞技术培训内容及教学：

1、高汤的制作 ;2、香料的配置 ;3、卤水的制作 ;4、肉制品的处理及腌制 ;5、素菜的前期处理;6、卤味现捞上糖色，调味技术;7、卤味现捞的制作;8、卤水的保养、菜品的保持。

卤匠现捞学员店

荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮

素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮

卤百汇现捞学员店

四川卤味现捞培训中心涪陵麻辣时光特色川派卤味现捞培训过程

1、卤水所使用的所有香料的配方，识别以及选用。

2、卤水高汤的熬制。(卤制卤水的前提条件)

3、老卤水的制作及保管。(卤水越用越香，卤水的保管就尤其重要)

4、老卤水的二次，三次增香技术。

5、各种卤制品的前期处理以及腌制。

6、卤拌品的拌制香油的炼制以及保管，卤拌品的酱料的炼制以及保管。

7、没卖完的卤味现捞的回收处理跟保管方法。

8、各位肉制品的腌制以及前期的处理。

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