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现捞卤菜培训哪里较正宗?湘西川菜美食培训汇现捞卤菜我们分为现捞卤菜和川卤，现捞卤菜是目前市面上较火的项目，它规避了传统川卤发干，变色的弊端，且无腥味，皮香，肉香，骨香!现捞卤菜的核心技术就是把卤水起好 ，卤水起好了是荤菜 素菜都可以卤的呢，只需要控制卤制的时间呢!后续卤水的清洗 ，处理，保养都是要教给你的呢!起卤水我们是从一锅清水开始教的呢，你们制作出新卤水之后呢，慢慢经过清洗和保养，就成一锅老卤水了呢!百年老卤，就是这样得来的呢 现捞卤菜教2个味型 五香和麻辣
现捞卤甲鱼
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川菜美食培训汇
荤菜 ：猪脚 猪蹄 牛肉 鸡 鸭 鸭头 鸭脚 鸭脖 鸡脚 鸡心 郡肝 猪耳朵 猪大肠 猪尾巴等
素菜： 木耳 土豆 青笋 腐竹 海带 西蓝花 鹌鹑蛋等
现捞卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。
嘧记现捞学员店
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