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现卤现捞是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。现卤现捞共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
现捞卤菜培训教学现场
中国现卤现捞源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。佛山专业培训现卤现捞多少钱？
佛山川菜美食培训汇现卤现捞培训内容详细简介：
专业香料配料室
1、专业现卤现捞老师详细给学员讲述现卤现捞的发展史、红卤、白卤、川卤、酱卤等各类区别及相同异同点，方便学员理解后进行学习经营。
2、详细讲解现卤现捞器具、现卤现捞的设备及各类器具的价格及购买地址，同时学校也可以提供各类器具给学员。
3、讲解现卤现捞专用的香辛料及各类大料的搭配比例、使用方法及各类大料的特性，现卤现捞好不好吃了，关键靠的就是卤制时使用的大料。
4、讲解培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的前期处理，例如肉类的前期清洗、处理、浸泡等肉类的处理，肉类的处理很关键，如果处理不好，卤出来的肉有血腥味或者不入味。佛山专业培训现卤现捞多少钱？
5、专业老师讲解培训现卤现捞使用的高汤、卤汤的配方与制作。
6、后期培训卤汤调色调味、火候把握的把握，根据不同地方的口味，卤出来的肉可以发白、发黄、发红等不同口味。
7、培训红卤白卤、五香味、酱香味、麻辣味、川味等各种口味的调制方法。
8、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
9、培训各类素菜的卤制方法及配料流程等。佛山专业培训现卤现捞多少钱？
10、现卤现捞好不好吃，关键看的是百年老汤，我们教授学员卤汤制作好后，怎么保存老汤，使老汤如何保存后变成百年老汤。
11、培训卤汤的保管与存放。
12、培训现卤现捞的保管存放与二次变鲜方法。
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