枝江四川哪里有川卤现捞技术培训学校

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2020-03-15 21:11:16 人气：

所谓川卤现捞油卤，顾名思义，就是用油卤的方法制作出来的菜品，这种菜品色泽红亮、香味浓郁、红嫩油润等特点!

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油卤的特殊口感和制作工艺又使它更具优势，油卤本身多用于火锅。但也有一些地方特色卤制品中会用到油卤工艺!油卤在传统川式卤水的基础，借鉴了火锅卤汁的一些调制方法，增加了卤水中的油脂用量(油脂约占卤水总量的30~5O%)而创制出的一种新的卤制方法油卤主要适用于卤制体积较小、喷地细嗽，口感瞻爽的原料。

川卤现捞油卤营养价值：由于卤水中增加了油脂含量，还能在卤水表面形成较厚的油层，使卤水的热量不易散发，沸点提高。这样做也使得所卤原料更容易成熟.菜品更加细嫩脆爽。用油的办法制作出来的菜品具有色泽红亮、香味浓郁、细嫩油润等特点

川菜美食培训汇川卤现捞教学过程

川菜美食培训汇现理论讲解：

1、由师傅介绍项目技术所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影响等;

2、学习不同口味变换之间的联系;

3、项目技术拆解分析及市场行情介绍;

4、原材料采购的选择、成本、预算控制等等;

川菜美食培训汇现实操指导：

1、老师面对面教学，实操演示并拆解技术流程;

2、学员现场备原材料，老师旁边检查指导;

3、学员实战操作，老师在旁指导，随时指出失误操作;

4、操作过程回忆，反复练习;

5、老师分析操作误区并更正;

6、制出成品，老师品尝总结;

川菜美食培训汇现创业指导：

1、创业过程讲解，包含店面选址、仓储、员工配置、物质采购等;

2、讲解创业营销常用的营销方法;

3、创业成本的把控，包含原材料、员工配置等。

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