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卤味现捞区别于传统卤味现捞：主要在卤水制作，出菜时间、售卖方式上不同，传统卤味现捞是提前卤制好各类菜品，冷透后再摆放好售卖;而四川卤味现捞以其独特的现煮卤味现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式，一经推出，备受大家青睐。
现卤现捞培训教学现场
川式卤味现捞鲜卤制作工艺简单，卤水制作时间短、不需要炒糖色，食材不焯水、不腌制，突出食材本色本味，川式卤味现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香，回味微甜;卤味现捞、卤味现捞，是对传统卤味现捞的一种变革;顾客全程参与莱品制作的流程，顾客吃得更放心;卤味现捞莱看起来比传统卤莱更新鲜。
卤百汇现捞学员店
沈阳川菜美食培训汇教学内容包括：
1：卤水制作
首先，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。
2：原料处理
第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。
3：糖色制作
第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油制作
第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。
5：卤制原料
第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。
6：保存卤水第六步，主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。
7：拌制菜品
第七步，主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识
沈阳川菜美食培训汇教学模式：
小吃名师，手把手指导教学
培训全程(实际材料+实际操作)
技术+配方(中途不再增收费用)
创业指导(成本分析+指导购买所需设备)
后期技术升级，免学费复学。
预计学时3~5天，学不会免费再学，直到学会为止
欢迎同学们联系沈阳川菜美食培训汇客服咨询、到实体店考察品尝及各门店参观
签订学习合同[其中承诺-包教包会，确认完全掌握后在合同书签字，毕业，安排住宿及教学计划.
一对一教学、亲自参入采购、初加工、卤制、卤水打理保管、产品储存、出品销售、对客服务、客户反馈信息收集评估，晚上收市以后讲解香料应用、操作原理等。
所在地区：沈阳市武侯区晋吉北路278号 联系方式： 191-1348-8134
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