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较近两三年武汉做现卤现卖培训的学校越来越多，可是很多都不是现卤现卖创始人教学的。那么在哪里可以找到创始人，跟着现卤现卖创始老师傅一起学习现卤现卖培训呢?武汉现卤现卖培训比较正宗的肯定选武汉川菜美食培训汇，武汉川菜美食培训汇味道是非常正宗的，尝过味道的学员都觉得非常满意。武汉现卤现卖培训，味道是较关键的，只有好的味道才可以留住顾客!
武汉川菜美食培训汇油卤现卤现卖特制卤油：
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下面说说辣椒，花椒，油，和姜，葱，蒜，洋葱的选择。
姜选用黄姜，味正。蒜选用独蒜。洋葱和大葱选用干。不要选用水泡过的。
辣椒选用牧马山二荆条干辣椒1000克，七星椒干辣椒1000克。选用这两种辣椒后期，颜色正，辣味足。
卤百汇现捞学员店
花椒选用大红袍红花椒。麻味纯正，不发苦。
油选用无色透明油，不能使用动物油。 具体过程：
1 姜拍破切成米，蒜拍破切成米，葱切子弹节，洋葱切1厘米小块。把切换的姜葱蒜洋葱装盆备用。
2 起锅烧水，水开后放入二荆条和七星椒干辣椒，水位淹没辣椒为准。沸水锅中把辣椒完全的煮透。清水冲洗干净，沥干水分，用刀剁细，即成糍粑辣椒。装盆备用。
3 起干锅小火下大红袍干花椒，炒制花椒成熟。装盆晾凉备用。
4 桂皮，八角搬成小块，白豆蔻拍破，砂仁拍破去籽，草果拍破去籽。加山奈，甘草，丁香，入盆加温水浸泡夏天5-8小时，冬天8-12小时。此为大块香料。分别浸泡。
5 香叶，灵草，排草，小茴香，加温水浸泡夏天5-8小时，冬天8-12小时。此为小块香料。分别浸泡。
6 夏天注意换水，浸泡时间到，分别用清水冲洗干净沥水备用。
7 起锅烧油放入调和油。待油温4成下姜米，葱颗粒，蒜米，洋葱块。慢慢下以防溢锅。
8 炒制蒜成淡黄色，下白豆蔻，砂仁，草果，八角，桂皮，山奈，甘草，丁香炒香。
9 香料炒香后下入糍粑辣椒，慢慢下以防溢锅。我们在下入糍粑辣椒后，翻炒时要翻炒至锅底，以防糊锅影响卤油的成品效果。
10 炒制辣香味浓时，糍粑辣椒表皮开始发白时。油红亮，香味浓时下小茴香，香叶，灵草，排草，炒干香料。
11 炒至卤油红亮，香料味浓时关火。下炒制成熟的大红袍干花椒。
12 搅拌均匀，端离火口，晾凉加盖。放置24小时。
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